第435章 掛在門口（2/2）

「這個……雞油黃魚嗎？這個是什麼……豆腐百葉？」看著一張張潦草筆記下的菜譜，李小仙忽然在想：究竟是我沒文化，還是這張大千老先生的草書到了一定境界，我是真的看不懂啊！

心裡雖然在吐槽，但是李小仙卻忍不住說道：「這個……我找到咱們剛才討論的菜譜了。」說完這話，李小仙一歪頭突然衝著一旁忙碌的鄭健吆喝了一句。

作為餐廳經理，鄭健忙碌的同時似乎也在享受著這個過程。

「李總，您找我有事兒？」鄭健衝著李小仙笑呵呵的點頭問了一句。

李小仙直接把圖片推送到鄭健手機上面後，沖鄭健交代道：「這圖片放的大一些，彩打出來以後儘量弄個相框塑封一下，然後擺在怎麼餐廳兩個大門口，一定要張貼在最顯眼的位置上哈！」

鄭健雖然不明白李小仙為什麼讓自己如此做，但還是點點頭不打折扣的親自跑出去了。

李小仙回頭看了眼張爽，笑呵呵的問道：「爽姐覺得還有什麼問題嗎？如果沒有我就讓昊哥去採買食材去了。」

「我覺得應該沒什麼問題了，只是菜品的把控……這裡很多菜餚其實我都不太會。」張爽嘆口氣，話語中的潛台詞很明顯：這些菜做出來能讓大家都滿意嗎？

琳琳姐在旁邊笑著說道：「爽妹妹你儘管放心，這些菜餚我都會做。」

「有什麼需要注意的嗎？」李小仙在一旁滿臉認真的問了一句。

琳琳姐想了想說道：「據我了解，在張家的餐桌上出現最多的菜莫過於粉蒸牛肉。而且他們的粉蒸牛肉和咱們北方理解的粉蒸肉不同，原本是川蜀小吃叫小籠蒸牛肉。這道菜香濃味鮮，而且麻辣可口，裡面要放大量豆瓣、花椒，有些人還要放干辣椒麵，以增其香辣……」

李小仙聽了這話，暗暗嘆口氣。心中默念：幸虧沒有不懂裝懂啊……不然就麻煩了。

琳琳姐則繼續說道：「味道方面你儘管放心，我有把握還原出不錯的味道。而且菜品本身……這麼說吧！被張老先生廚藝俘虜的大家數不勝數，謝稚柳，就是那個著名書畫家、書畫鑑定大家也曾回憶說：「大千的旁出小技是精於烹飪且對客熱情，每每親入廚房做菜奉客……所做『酸辣魚湯』噴香撲鼻鮮美之至，讓人聞之流涎，難以忘懷。」

李小仙哦了一聲，咕噥道：「那他做菜最需要讓人注意的是什麼呢？」

琳琳姐想了想說道：「張大千吃東西講究原汁原味兒，做菜不放味精，在烹飪方法上也有所講究。烤，古代叫「炙」。」

聽到這裡，李小仙下意識歪頭看了眼張爽，腦海里浮現出來的是自己烤的象拔。

張爽似乎也想到了那道烤象拔，斜眼瞅了瞅李小仙。

而琳琳姐此刻根本就沒注意到李小仙和張爽之間的眉來眼去，只是目光略顯凝重的說道：「張老先生認為，在烹飪手法裡面是最原始、最直接的，燒烤是最能讓食材接近其本味的方法，而這也是張大千老先生最愛的烹飪方式。在他住宅的庭院裡面，就有這麼一個專門用於燒烤的亭子，取名「烤亭」，專供品嘗蒙古烤肉。除了烤架以外，他還在亭子中放了數個巴蜀泡菜罈子。雖然當時他沒有郫縣豆瓣的，而郫縣豆瓣又是川蜀的靈魂，所以張大千老先生就就用泡菜來代替。」

說道這裡，琳琳姐歪頭看了眼李小仙，徐徐說道：「張大千老先生一生都把烹飪當做一門藝術來追求，在他的眼裡一個真正的廚師和畫家一樣都是藝術家。他甚至認為一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪裡能學好藝術？所以……每一道菜最重要的還是要用欣賞的態度去烹飪！」

「好的，我懂了！」李小仙點了下頭，轉身衝著後廚方向朗聲吆喝道：「昊哥，昊哥！有任務交給你……」