第392章 脆皮干炒牛河（1/2）

『趕鴨子上架，系統讓npc推著自己做菜唄？』李小仙苦笑著搖了搖頭，低頭瞅了眼自己身上的圍裙，歪頭看了眼自己手中被硬塞過來的夾子，而眼前的操作台上，則擺著河粉、牛柳等食材。

眼前應該做什麼，李小仙是知道的！或者誰這個橋段自己印象簡直是太深刻了。鬼腳七轉行當大廚，一道脆皮干炒牛河不知道俘獲了多少吃貨們的小心心。

其實，李小仙自己也覺得脆皮干炒牛河很牛叉，自己跟著去菜市場買調料的時候，也買了一包幹河粉，回到錦繡餐廳泡發了之後，自己搞了一次脆皮干炒牛河。

只不過，當時自己試了試，脆皮干炒牛河自己是沒做出來，結結實實的收穫了一份黑皮焦糊牛河。

後來，李小仙還讓自己餐廳的廚師做過一次普通版牛肉炒河粉，那味道著實是不怎麼好吃。

輕輕吐了口濁氣，李小仙看了眼面前晶瑩糯白的河粉，自己忽然笑了笑。看模樣李小仙是想自己再試一次。

眯了眯眼，李小仙伸手拿起一個不鏽鋼的小盆，廚房裡統稱小馬兜。一夾子河粉放在小盆里李小仙又撈起一個小盆，這次夾了一夾子牛肉柳。深紅色的牛肉一看就是已經被處理好的。放下小鋼盆，李小仙再撈起一個小盆……這次李小仙的夾子伸向了一旁的青蒜苗與豆芽。

「不是想弄乾炒牛河吧？那可是下等貨……」站在歐兆豐旁邊的廚師，一邊搓著自己胸膛，一邊小聲嘀咕了一句。

旁邊的師傅就好像捧哏的相聲演員一樣，在旁邊念叨著：「是啊，是啊~」

歐兆豐凝眉瞅著李小仙的身影，一臉正色的說道：「粵菜里有兩樣最考驗師傅的手藝，一個是菠蘿咕咾肉、另外一個就是干炒牛河。」

說話間，歐兆豐衝著李小仙微微皺了皺眉頭，似乎想到了什么小聲說道：「干炒牛河難就難在火候的講究，油多了會膩油少了又會發烏，炒起來每一根河粉要色澤均勻自不必說，醬油多了顏色深、味道重。醬油少了色淺味寡。牛肉的處理也很考驗師傅的手藝，用滾油把牛肉爆香到六成熟，這樣牛肉的原汁就會保留在肉裡面！」

歐兆豐說完話，旁邊的師傅們一個個點頭如搗蒜，似乎都很受教一般。

「原來是這樣！我知道了……原來我用的油不是滾油，所以牛肉會有湯汁溢出來。」

「老大可是師承正興園啊！」

「是的，咱們老大的廚藝那是沒話說啊！粵菜傳人中，咱們老大那是排名前十的！」

「會不會說話，什麼叫排名前十，依我看就是排名第一！」

歐兆豐滿臉得意的左右看了看自己身邊的這些人，嘴角一勾繼續指點乾坤般說道：「牛柳再回鍋與河粉炒，六成熟的牛柳炒制到八成熟，就會香、滑、嫩，爽口。當干炒牛河一上桌，用筷子加起來的時候，餐碟上不能有多餘的油和醬油，這樣才叫做干身！吃起來不膩。」

「好……老大說的真好！」

「額……老大，和你說的好像不太一樣啊，你看……那個超凡集團的董事長在幹什麼？」

此刻，李小仙站在灶台前面，灶台上沒有鍋，橘黃色的火焰從灶眼中搖曳。

手中一個大漏勺，剛剛處理好的牛柳被李小仙直接甩在漏勺里，火焰透過漏勺直接灼烤著漏勺上的牛柳。

快速翻動漏勺，牛柳在漏勺里快速跳動。

瞬間，一股牛柳本來的香味四溢。

李小仙凝神看著自己手勺里的牛柳，心中卻在想：「這就是沒有孜然和辣椒麵，要是可以的話估計會更好吃……」

手勺在李小仙的手中左右翻飛，過去一烤就糊的牛柳，此刻在李小仙手裡竟讓李小仙感受到了一種盡在掌握的感覺。

漸漸，整個漏勺里的牛肉都燃燒了起來一般，可是李小仙依舊不慌不忙的在來回翻動著漏勺。

眼看著火焰越來越大，李小仙只是微微探身衝著漏勺中輕輕吹了吹，火焰瞬間斂去。

「師傅，這人在搞什麼名堂啊？」有個大廚滿臉疑惑的衝著歐兆豐小聲問一句。

歐兆豐看著李小仙，緩緩抱起雙臂凝神說道：「他這麼個做法，除了保留了肉的原味之外，還會有鐵板的香味……」

旁邊的一個廚師聽了歐兆豐的話，下意識皺了下眉頭，自言自語的咕噥道：「鐵板的香味?那不就是鐵鍋的味道嗎？」

歐兆豐歪頭看了眼說話的人，一撇嘴還沒來得及說話。眼角的餘光就瞥見了李小仙此刻已經把烤好的牛肉甩到了一旁的小鋼盆里。

而此時，炒鍋上了灶台，李小仙把河粉都倒進了鍋里。

歐兆豐並沒看清楚李小仙具體怎麼操作的，就見李小仙吃客用筷子正快速翻炒著鍋里的河粉，而李小仙用筷子配合著炒鍋的翻炒，一條條河粉竟然如一條條躍龍門的鯉魚一般，從李小仙手中的筷子上翻了過去。

「他在幹什麼？怎麼把河粉都捲成卷了？」

「嗯……這……這還是干炒牛河嗎？」

廚師們紛紛滿臉詫異的盯著李小仙的動作。一卷卷河粉被圍成一個大花壇般的摸樣，就這樣一圈圈精緻的擺在了一個白瓷盤子當中。

牛柳均勻的圍攏在河粉周邊，一圈白玉般的豆芽圍邊，一圈翠綠色的青蒜圍邊，整道菜看上去清爽乾淨，讓人有種想吞口水的感覺。

「就這個造型，我覺得就對得起二十塊了！」

「想什麼呢！這種干炒牛河你給二十塊？人家頂多讓你聞聞！」

這時候，歐兆豐旁邊的一個廚師撇嘴說道：「怎麼炒，還不都是干炒牛河？」

李小仙聽了那廚師說話的聲音，下意識扭頭淡淡看了一眼後，轉身從箱子裡拿出一瓶朗姆酒，隨後把酒均勻的灑了一些在干炒牛和上面。

李小仙扭頭衝著楊牧野看了一眼。

楊牧野先是愣了一下，就聽李小仙小聲沖自己咕噥一句：「打火機啊！大佬~」

「哦哦！」楊牧野趕忙從兜里掏出打火機，遞到了李小仙的手裡。

噌的一聲脆響，點燃了打火機的李小仙直接在牛河上划過。

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