第351章 蒜香水晶蝦（1/2）

張浩宇站在李更新面前，大聲說道：「師傅，我這道大時代小炒黃牛肉，選用上等的黃牛肉為原材料，這種牛肉的肉質本身就鮮嫩多汁，口感和牛肉的香味都是上上之選，而我在選料的過程中，選用了牛前腿和牛裡脊按照一比一的比例混合烹飪！」

李更新滿意的點了點頭，說道：「不錯，這樣即保證了肉質的嫩度，有保證牛肉有嚼勁。

「三十秒的烹飪，同時我還在菜餚里加入了特級蟲草花，品質純正，香氣濃郁，我認為是美味再升級！」張浩宇一臉得意仿佛自己贏定的模樣，回頭衝著身後正在往下端菜的廚師看了一眼。

「特級蟲草花？」

「那可是高級貨啊！這麼捨得下本錢？」

「是不是北冬蟲夏草？」有個紅棍突然衝著他的坐館師傅小聲問了一句。

聽著身旁不少人的議論，李小仙歪頭衝著張爽小聲問道：「蟲草花是什麼啊？」

「蟲草花就是北冬蟲夏草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，是菌結合的藥用真菌。」張爽話音剛落，李小仙都懵逼了。下意識衝著張爽小聲咕噥一句：「竟然把冬蟲夏草入菜，這比吃……吃……魚翅還奢侈啊！」

張爽笑了笑，搖頭說道：「很多人都誤以為北蟲草就是冬蟲夏草，其實不是，兩者有本質的區別，冬蟲夏草是極為珍稀的野生中藥材，現在冬蟲夏草尚不能人工培育。」

「不是？」李小仙好奇的眨了眨眼，抬起頭摸了一下額頭的白毛汗咕噥道：「竟然……我說也不能把冬蟲夏草扔鍋里啊！」

「嗯，北蟲草屬於真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。」張爽還沒說完，李小仙打了個哈欠，抬起手揉了揉自己太陽穴咕噥道：「別說了，根本就沒記住。能簡單點嗎？」

張爽目光在李小仙臉上柔柔划過，抿著嘴微微一笑說道：「它主要生長在我國的北方地區。市面上所見到北冬蟲夏草或者蛹蟲草，大部分都是人工培育的北冬蟲夏草。沒你想的那麼貴重。」

「直接說不貴不就可以了……」李小仙嘀咕道：「直接說……張浩宇裝逼呢，不也挺好嗎？哈哈……」

此刻，李更新嗯了一聲沒說話，衝著張浩宇笑了笑似乎想讓他繼續說下去。

張浩宇抬手指了指黃牛肉，笑著說道：「師傅，這道菜的銷售記錄同樣可圈可點，我曾經計算過，在我們和平里天下第一樓，曾經這道菜創造了三個小時賣出127份的記錄，也就是說平均八十四秒被點單一份，點單率攀升到百分之九十四。」

洪紅虹這時候小聲在李更新耳畔小聲嘀咕一句：「他們和平里天下第一樓有三十六個餐桌，用餐席位是140個，平均每天的翻台率是百分之三百八十九。一天基本一張桌子來四波客人，生意還是不錯的。」

李更新似乎對張浩宇坐館餐廳的銷售數據不是很感興趣，目光落在餐碟間，若有所思的瞅了瞅。

站在遠處的李小仙，其實也在瞅著。

「琳琳姐，這道菜你會做嗎？」李小仙忽然衝著今天對自己態度明顯冷了些許的琳琳姐問了一句。

琳琳姐沒說會，也沒說不會，目光落在遠處操作台間，盯著一個忙碌的身影正微微皺眉。

順著琳琳姐的目光瞅了一眼，張爽在一旁小聲沖李小仙說道：「其實並不是太難，剛才通過那個張浩宇說，和我看到的菜餚。我估計應該是把黃牛肉的牛前腿和牛裡脊肉按照一比一的比例搭配，估計是分別切三兩肉。」

「哦？」李小仙點點頭，就聽張爽繼續說道：「切好的肉，加生抽和耗油醃製入味，然後應該就是吧蟲草花充分泡發。然後取用一部分泡發好的蟲草花放入牛骨湯里先煨至入味，然後撈出來……」

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