356 火鍋的受歡迎（1/2）

弄好了之後，服務員過來，直接端著盤子，然後推著一輛車，就到了他們那一桌過去，父親帶這孩子立刻回去，這時候, 一張紙就會放在父親的面前，然後一份肉一份肉的介紹，放下，劃掉。

等到全部放好之後，服務員微笑著說道：「您好，您的菜都齊全了, 您請過目！」

「沒錯，齊了！」

「好的，那祝您用餐愉快, 所有的調料都在那邊，您可以自己搭配，但是請不要浪費，謝謝，如果您有別的需求，可以隨時喊我們任何一個服務員！」

說完，服務員離開，一家人看著三叉戟鍋子，其實就是一口鍋子，被分成三個部分而已！

「爸爸，我要吃辣的！」

孩子看著翻滾的牛油紅鍋，沒有一點害怕，反而十分的激動。

「嚯，小子，這可辣起來要命！」

「不怕！」

小孩一臉激動的喊道，那當爹的還能怕他？

直接下一片毛肚, 桌子上貼合各種肉的涮鍋時間，例如吊龍就是12秒之類的。

很快，一片毛肚就好了！

「來，吃！」

小孩看著紅彤彤，還在冒著熱氣的毛肚，頓時深呼吸一口氣，直接一卷蘸醬，一口吃了下去。

一開始並沒有覺得辣，但是味道很快就開始上頭了！

瞬息之間，脆和香，就直接涌了過來，下一秒，小孩瞪大眼睛，但是嘴巴還是宛如松鼠一樣，瘋狂的聳動。

「怎麼樣，好吃不好吃？」

看著兒子的樣子，當爹的差點笑瘋了，但是兒子卻不斷的點頭：「好吃，好吃, 又辣又燙！」

「嘿, 我兒子吃辣可以啊！」

一家人開開心心的開始吃了起來。

這樣的畫面, 整個火鍋店內都是！

可對林凡來說, 成本雖然可以繼續壓縮，但是沒必要了，副食業現階段，走的是穩定的路線，真正要賺錢，雪蛤膏就足夠了。

雪蛤膏的出現，也讓很多其他的藥品，開始被關注，藏紅花、人參、石斛、冬蟲夏草之類的，全部一擁而上，但是能讓國家背書的，暫時是只有雪蛤膏。

因為雪蛤膏的效果是實打實肉眼可見的，而且林凡說過了，雪蛤膏真正吸引人的，恰恰不是藥效。

而是對皮膚的效果。

濃郁的香味，不斷的飄散出去，牛油火鍋本來就是香的不行，這香味，直接就讓無數的路人聳動鼻子。

太香了。

翻台，不斷的翻台，到了中午三點，這才送走了最後一桌的客人！

「趕緊收拾！」

一群人迅速的收拾桌椅板凳之類的，後廚也開始迅速的處理廢掉的牛油，林凡不會重複用牛油兩次，這是原則性問題！

實際上，老吃火鍋的人，吃的出來，這第二次用的油，和第一次是完全不同的，起的泡沫會非常多，而且看顏色就不對，這要是正宗的牛油，第一次用的時候，是紅中透黃，翻滾的紅油呈現紅色或者琥珀色，但如果是黑色的，那肯定有問題！

因為牛油鍋底，就是越煮越黑的！

這一開始就是黑色，肯定不對勁的。

其次就是看泡沫，這要是第一次用啊，泡沫會有，但是不會多，而且看起來很「新鮮」，就和你煮筒骨時候一樣，會有一層油飄，但是這一層油，看起來是乾淨的。

可是重複利用的，那就不一樣了，整個油飄都是非常難看的黑褐色，一看就不新鮮的。

這種東西，吃了是肯定沒好處的，本身火鍋嘌呤就高，這重複的牛油鍋底，嘌呤能把人給送走，而且問題也會有很多，例如細菌超標，重金屬超標等問題。

畢竟，真的不乾淨了。

「中午一共翻台三次！」

林凡拿到報告，這翻台次數，真的厲害！

餐飲行業最重要的，就是翻台，這也是為什麼火鍋紅火的原因，就是因為翻台快，這要吃的快一點，一個火鍋一個小時就可以翻台一次！

翻台，就是這一桌吃完，迅速的下一桌就過來，這就叫翻台！

翻台一次就是招待兩桌，兩次就是三桌，三次就是四桌！

一個座位，翻台三次，那就是接待了四批人！

翻台的次數越多，那就賺的越多，畢竟吃飯的時間，就那麼幾個小時。

東北的亂燉好吃吧，2.0林凡也特別喜歡吃，可問題是，很少有飯店做亂燉。

你想啊，一個亂燉，從活的雞鴨魚鵝現殺，到開吃，得一個小時啊！

哪兒有那麼多時間可以浪費的！

三次翻台，已經算是很高的翻台率了，要知道這攏共60張桌子呢！

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