第72章 南河省的美食！（2/2）

張柯笑呵呵的對著直播間的網友們說道。

他的動作非常熟練，一看就知道是經常吃麵條的。

和面完成後，張柯又先把麵團分成小劑子，和蒸包子的麵團差不多大，然後擀成牛舌狀長條，中間用筷子壓一下，方便後期撕開，一下子壓到底，不爛就行，回頭醒面它還會反彈。然後兩面抹油，碼在盤子裡。

在這個過程中，張柯又抹了食用油，用食用油均勻的塗抹在燴麵坯，然後把面片整齊的疊放在面盤裡，這樣可以保濕並使得燴麵坯更容易抻扯。

當然抹油不是必須的，但是為了保濕和改良麵團更適合抻扯，抹油是省心省力的做法。

做完這一套流程後，張柯對著鏡頭笑了笑，這一個笑容引起無數小姑娘們的尖叫聲。

「小道長很專業啊！我就是專門做燴麵的廚師，幹了半輩子了，小道長的和面技術非常好！」

「是啊，現在很多都是機器做，根本沒有所謂的手工了。」

「什麼？小道長還會做燴麵？我離開家鄉很多年了，好久都沒有嘗過了！」

「現在不管看到小道長做了什麼事情，都不會感到有絲毫驚訝，反而覺得習以為常。」

「小道長的手藝特別強！」

張柯就這樣專心致志的做飯，雖然已經和好了面，但是最重要的熬湯還沒開始呢，他從冰箱裡取出來一塊羊肉，切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡了一會兒後撈出。

羊油洗淨切成丁；

生薑拍破；大蔥挽結；把花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。

將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮。

張柯用筷子戳了戳羊肉，發現已經變軟，這才調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨，羊肉湯也就做成了。

長呼一口氣，看著鐵鍋里做好的羊肉湯，張柯心滿意足的笑了。

「好！這鍋羊肉湯看著就非常有食慾！」

直播間裡那位做了半輩子燴麵的老廚師驚嘆連連。

羊肉湯色香味美，那泛白的羊肉湯讓人頓時聯想到了滾滾而來的奶油，羊肉一絲一絲，蜷曲地富有藝術。

「看著就很有食慾啊！」

「我總感覺小道士並不是專業的道士，反倒像是個廚師。」

「隔著屏幕就聞到香味了，哈哈！」

「66666」

「這做飯的技術真的可以。」

直播間的網友們驚嘆連連。

張柯看了看直播間裡彈幕，笑呵呵的說道：「羊肉湯已經熬好，接下來該拉麵了！」

說完這句話，取一塊燴麵面坯，兩隻手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，兩隻手掌左右抻拉。

在這期間，他的雙臂基本沒有發力，將面片拉成長約一米的片！