第118章 紅燒十斤的翹嘴（1/2）

酸菜製成的湯，不僅開胃提神，還能增進極強的食慾。

酸菜湯用來拌飯更是一絕。

白花花的米粒配上清透而微黃的湯汁，干吃米飯都不會乏味。

吃之前一定要喝口湯再動筷吃肉。

酸菜的酸加上黑魚的鮮，使湯汁入口酸辣無比。

回味起來滿口都是鮮味，讓人不喝上兩大碗都不想放下手中的碗。

此時，彭於宴舀起來的湯中的魚片肉麵積非常大。

皮滑肉嫩、紋理清晰，魚刺極少有的都是些大刺。

譚清喬再次提著筷子湊了過來。

迫不及待地夾起一塊黑魚片，放入口中。

只見她輕輕一抿，就能把肉吸入齒間。

接著，便夾起配菜送進嘴裡。

這樣除了魚肉一鍋酸菜魚中還有手工紅薯粉和醃蘿蔔，讓本身單一口感變得更加豐富。

從而使得譚清喬再次傳出令人渾身酥麻的呻丨吟丨聲！

……

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為了不耽擱時間，彭於宴轉而立馬製作起第三道菜——紅燒翹嘴魚。

【紅燒魚】

傳說「魚」原是天上監管魚族的神靈，因同情神魚私自下凡，被玉皇大帝壓在武昌黃鶴樓下的長江之中，以巨石鎮之，以化石為食。

不知經過了多少年。

有一天，黃鶴翩翩戲掠江面，聽得江中有呼救之聲，黃鶴隨聲潛至江底見到魚。

魚悲慘地向它哭訴了自己觸犯天條受罰的經過，並請求黃鶴轉奏天帝把它解救出來為人造福。

黃鶴聽後十分同情，便飛向天宮奏准玉帝，免去魚的苦役，在長江流域生存。

到了宋代，文學家蘇東坡謫居湖丨北丨黃丨州時，曾吃過魚。

品嘗了它的美味後不禁揮毫寫下了《戲作鮰魚一絕》：「粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗。」

詩中無限感慨地為魚祈求，望天帝和河神能對這晶瑩鮮嫩，無刺無鱗，勝似河豚而不害人的魚種賜封為水域中的神明，呼籲祈求未成現實。

但是，魚的美味卻長留人間。

從此，魚肉的美味卻永遠留在民間。

隨著民間的烹調技術發展，發明了紅燒的技法，就運用到這條鮮美的魚上面。

於是，世界上就誕生了【紅燒魚】這道名菜了。

————

當彭於宴再次抓魚掌刀的那一刻。

氣勢與先前做的兩道菜突然就完全不一樣了，就像是鑽石晉升到王者一樣。

接下來，彭於宴要做的事情，無比熟練，無比自信。

一條十幾斤的翹嘴提在手中。

那個感覺，唯有大廚身上才能凝聚出來的氣勢，竟然能出現在彭於宴的身上散發開來？

行家一伸手，就知有沒有。

都說內行看門道，外行看熱鬧。

河衛魚莊的郭師傅甚至都有點想當場拜師的感覺！

雖然郭師傅不是什麼頂級廚師。

可他再怎麼說也是做了二十多年飯的人。

當彭於宴將魚放在砧板上，手腳麻利地將魚鱗去掉，然後直接開膛去內臟處理了起來，乾淨利落地給魚剔刀的時候。

郭師傅可謂是大開眼界。

因為，彭於宴這一套動作看著太專業了，讓人看著賞心悅目。

似乎彭於宴不是在殺魚，而是在完成一套優美的舞蹈動作一樣。

他就只能看到彭於宴拿著刀在魚身上劃了口子，臉上那愜意的表情，讓他覺得這不是在做菜，而是在舞刀弄劍。

郭師傅實在想不明白。

為什麼彭於宴一個才20歲不到的小伙子，他的廚藝竟然能這麼強？

就這個廚藝，可能連河衛魚莊原來的廚師長都比不過吧！

……

這時，彭於宴已經給魚放上蔥、姜去腥。

尖椒跟小蔥切成黃豆粒大小，生薑切成絲備用。

然後，精鹽和醬油料酒抹在身上醃製了起來。

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