第七十七章 顯露廚藝（2/2）

蘇莞菲認認真真的點了點頭。

她這段時間辭去工作一直在家裡。萌生了想要學習做飯的打算。

想著每天余洋回到家，就可以吃到她準備好的飯菜。

那將會是一種這麼溫馨甜蜜的場景。

余洋倒是沒有注意到蘇莞菲心裏面的想法。

他的注意力都在這塊肉上面，免得將肉烤的火大了，那將會影響口感。

「東坡肉在杭州，東坡肘子四川等地都非常的有名，之所以這樣命名，就是因為古代的大文學家蘇東坡先生。」

余洋一邊解釋著東坡肉的來歷，一邊看著那塊肉。

見到已經烤的差不多了，余洋就拿出來將它放在溫水裡面。

用刀颳了幾下肉的表面，然後清洗乾淨，肉的表皮焦黃泛紅，看起來已經有了一些食慾。

「余洋，我已經看出來了，你的手藝確實不錯。」秦淺淺笑著說道。

「豈止是不錯呀，余洋做的菜真的特別的好吃，等一下你就知道了。」蘇莞菲笑得很開心。

她心裏面有一種和自己閨蜜炫耀自己男朋友的甜蜜感覺。

余洋將肉清洗乾淨之後放在鍋中加了溫水，然後開始煮肉。

再放一些料酒。

「這一步是去掉肉裡面的血水。」余洋說道。

「那怎麼樣能夠將肉煮得恰到好處呢？每一次我都是開大火，很浪費的。」秦淺淺問道。

「大約一個小時左右，用筷子一插就透，拔出來的時候沒有多餘的血水出現，肉就算是做好了。」余洋解釋道。

肉煮好之後，余洋用廚房紙將上面的水漬吸乾。

因為肉受熱發緊，所以保持的形狀比較好看。

接著進行改刀，將肉的形狀修飾一下，看起來更加的漂亮。

一大塊肉被余洋切成四塊，放起來備用。

接著蔥，姜，大料，準備完全開始進行煸炒。

再倒入料酒，放入冰糖，頓時香氣四溢。

蘇莞菲和秦淺淺兩個人聞到香味都覺得胃口大增，食指大動。

余洋做的這個東坡肉，酒香四溢，在用老抽上色，看起來色香味俱全。

最後再用高壓鍋壓了四十分鐘，就可以出鍋了。

余洋特別採用了勾芡，使得肉看上去更加的色彩艷麗，撒上一些蔥花，一盤兒東坡肉製作完成。

蘇莞菲迫不及待的拿起筷子夾了一塊肉放進嘴裡，臉上頓時出現了極為滿足的神情。

「太好吃了，好久都沒有吃過這麼香的肉了！」蘇莞菲一臉陶醉的說道。

余洋說道：「其實這個肉如果用原鍋燉上一個半小時，肉就會更香，現在咱們是為了節省時間，所以採用高壓鍋，不過味道差不了太多。」

「我也來嘗嘗！」秦淺淺早就已經迫不及待。急忙夾了一塊肉放進嘴裡。

秦淺淺頓時忍不住連連點頭。

蘇莞菲說道：「淺淺，你覺得怎麼樣？」

秦淺淺忍不住讚美說道：「余洋對於調味的掌握，可謂是做到了面面俱到的程度。」

「東坡肉散發著淡淡的酒香味，肉質酥爛，採用的這些調料大大增加了肉的香氣味，這一廚藝完全超過了頂級廚師，實在是太厲害了！」