第一百六十二章 小費（2/2）

如果說小費是服務費的話，為什麼要按消費額度百分比計算？如果我點了一瓶四十美元的酒，按照給 15%小費的慣常做法，要支付六美元小費。而我的兄弟點了四百美元的紅酒，就要支付六十美元。難道說，開一瓶高級紅酒所付出的服務，價值要比開一瓶普通紅酒高出五十多美元？是瓶塞特別難擰出來，還是高級紅酒特別不好倒？作為服務費，這種計算方式是難以自洽的。

再者說了，小費是在餐後才給的，我甚至不能預先購買優質的服務，只能被動地接受。（沒聽說過有人對服務生說：「老鐵，我埋單的時候會給你百分之三十的小費，你得把我伺候好了。」）

如果說是對優質服務的獎勵，也有說不通的地方。我是來吃飯的，不是來幫酒店老闆提升員工素質的。企業本來有必要進行員工培訓，制定合理的績效考核方式，激勵員工更好地完成吧本職工作。現在倒好，我還要自己掏錢幫他們來管教員工了。

而且小費還會造成很多服務人員之間自發劃分地盤。您這桌想找服務員加個菜？稍等，您這桌的Zoe一會兒就來（然而我就不幫您了，反正小費最後給了Zoe）。

其實中國以前也有小費。但中國的小費一般是找零剩下的錢，賞給夥計。夥計拿了錢歸公帳，晚上連廚師傅帶跑堂的一起開小灶，屬於服務人員的福利，這筆錢掌柜的不能動。

中國小費的特色是：1、非強制性。自覺著自己有點身份有點錢的，基本都會給。沒錢的吃碗陽春麵還跟人要小費是不是不合適？

小費金額隨機。伺候的好了，小費給的多，愛搭不理的，小費不給或給的少，金額多少主要看服務態度。

小費公攤。客人打賞的小費，是對酒樓的整體滿意度評價，廚師傅火候拿捏得好，夥計有眼力勁、會來事，打賞不是針對某一個人，而是針對整體。受益面擴大，參與服務的人就越多，客戶的整體感受越好。

有的酒樓還好喊堂，給了小費就喊出來，XX大爺賞錢XX，給錢的倍兒有面兒，下次還給。別人聽了有競爭心理，一般也不會給太少。

喊堂還有個好處是夥計不能昧下錢，喊出來全體夥計都明白，到柜上掌柜的賴不了帳。喊完後全體夥計加廚師傅還要謝賞，一般就一句「謝X爺賞」，多舒坦吶～花錢不多，找樂不少。真論起來，中國的傳統小費還是更合理一些。（其實有點類似於現在的主播打賞，榜一大哥刷個火箭，主播得謝賞，然後底下一幫遊客再捧一句大哥威武、大哥霸氣之類的......）

聽完陳遠琪的講述，麥可附和道：「對嘛，我也覺得你們中國以前的小費文化很合理，那為什麼要學我們的這種垃圾小費文化？」

陳遠琪苦笑一聲答道：「因為國力弱、所以沒有文化自信唄，總覺得國外無論什麼都是好的，所以就不加批判的全都學習了過來。估計等到像陸先生在《新中國》寫的那種場景出現的時候才會有所改觀吧！」

莫奈卻在心中吐槽，即便到了2022年在某些西餐廳這種小費文化還是沒有根除......