第七章 甜蜜事業（前半段技術文，後半段有劇情）（2/2）

最小的兩份，一份留在家中自用，一份則給了張小和。

她對此自然是歡呼雀躍，其實對小孩子來說，白糖的滋味跟她以前吃的飴糖、麥芽糖能有多大區別？還是圖個新鮮罷了。

這時天光尚早，她在夕陽底下捧了一小撮白糖，對著遠處射來的陽光看了又看，偶爾伸出另一隻手指沾上少許送進嘴裡，便露出一臉陶醉來。

楚天舒看得好笑，這跟他小時物資匱乏時期的樣子簡直一模一樣，既可愛，又帶著一絲難以言說的窘迫。

他從後面敲了敲張小和的腦袋，故作嚴肅地說道：「小孩子少吃糖！牙都給你吃壞！」

張小和見是他，便又乖巧地把未吃完的白糖收回她的小罐里，開開心心地去幫阿爺燒火了。

與此同時，安邑坊的一處宅院裡，幾個知名酒樓的掌柜正聚在一起，品嘗桌上剛剛放下的幾盤菜餚。

「這松鼠桂魚形神皆備了，明日便上市吧。紫文你看如何？」說話的是來客齋的舒掌柜舒遠年，近來一個月，歸雲居仿佛彗星陡然升起，在酒樓食肆的圈子裡掀起了不小的波瀾，他們作為店鋪的管事人，自然也要上心去打探。

此時桌上擺的，便是他們這些時日的成果。

不斷的試吃，不斷的試做，最後做出來口味相近的菜品，端上自己家的酒樓，吸引一些想要嘗鮮，卻苦於等不到座位的食客。

這樣的手段光明正大，在座的幾人均是問心無愧。

「似乎總差了些許的麻味，老張，你再去重新燒一遍，加少許花椒。」小漱泉的徐紫文說罷，姓張的廚子便領命退了下去。

「再嘗嘗這通花軟牛腸，這可算得上歸雲居招牌了吧……嗯？這羊油怎麼如此之腥？」

百雀閣的周福元便也夾了一塊，嘗過後也是滿臉疑惑。

「用料應該是無誤，但烤制之後，牛腸已然焦了，羊油羊肝卻還沒烤透，自然是腥的。歸雲居此菜當有秘法。」

「要羊油烤透，牛腸不老，那只能分別做熟後再填入了？」

「不妥，那羊油的焦香味豈不是浪費了？」

眾人一時間一籌莫展，突然聽到有人說道：「不如……先將牛腸翻面，羊脂連同羊肝切做臊子，再加少許蛋清勾芡，黏在牛腸上，烤制之後再翻轉過來？」

眾人眼神一亮，這做法雖有些麻煩，卻可以讓羊脂中的風味充分滲入牛腸，說不定便是歸雲居的秘法。

「李大霄，你下去試試吧。」

命令下過，李大霄按照此前所說之法回到後廚，不多時，便用早已準備好的材料做好了這通花軟牛腸，嘗過之後，幾人紛紛點頭。

「是，這下對了。」

「沒錯沒錯，焦香可口，油而不膩。」

「有內味了。」

幾人品評了一番，徐紫文笑道：「這歸雲居也是平白得了大際遇，沒成想居然撿了個昔日富家子的小乞兒，這些層出不窮的菜品，便是他所教授的。但這酒樓經營，還是得靠一步一個腳印，如今我們拿出同樣的菜品，歸雲居這勢頭怕是要緩一緩了。」

「要說一步一個腳印，楚天----便是那小乞兒----也不差的，他前幾日把肉行魚行的幾個掌柜折騰了一回，採買價格壓下去三成多，店招也換了，大堂里更是掃的乾乾淨淨，就商道而言，確實是個人傑。」

周福元便也點頭，他親自去歸雲居試過菜，跟楚天舒有一面之緣。

「那小郎君，氣韻低沉，但迎送間頗見曠然，我只見一面，談了不過三五句，便有惜才之心。若因我們這些競爭之策導致歸雲居陷入難處，我還是得拉他一把的—畢竟年輕嘛！」

眾人聽了，便都贊他仁義，又有人說等菜品出後，如果對歸雲居衝擊太大，便撤下來一些，不要太過緊逼。

搖曳的燭光下，幾個在長安餐飲業呼風喚雨的領頭羊觥籌交錯，笑意融融，他們內心均有一份自傲：我們今日要你歸雲居難做再容易不過，但我們不這樣做，因為我們愛才。

這是上位者對下位者的寬容和施捨。

但其實他們不知道，二里之外的青龍坊里，這場夜會的隱形主角從始至終，都沒有把他們當成過威脅，甚至全長安的酒樓加起來，也未曾被他當成對手。

因為白糖就要上市了。