第209章 淮南為橘 淮北為枳（2/2）

「這不算先付，讓客人中和嘴裡的味道，更好的體驗接下來的美味。」

聽完小雅解釋，丁旭點點頭，不愧號稱最正宗懷石料理，這點細節比國內強！

先付上桌，酒蒸鯛魚白子淋海參籽芡汁，兩樣都是這個季節的上品，特別是鯛白子只有特定短時間內才有。

「有人問白子是什麼？」

「就是那啥。」丁旭夾起一塊，開玩笑道：「是男人都有的寶貝。」

放進嘴裡細細品味道：「嗯，加入清酒能夠去除白子的腥味襯托出甜味，海參籽混合柑橘醋，既可以去腥又可以提味，使海參籽醬汁吃起來，有股柑橘水果的清香。」

「點睛之筆是最後鯛魚白子上面淋上海參腸芡汁，入口即化的口感，美妙滋味難以言喻！」

第一道菜丁旭有點驚艷，無論色香味都很高級，對下面的充滿期待。

看著第二道八寸上桌，所有人不約而同閃過同一個念頭：好漂亮。

只見大紅色漆盒裡擺著五顏六色的食材，第一眼居然有漂亮不捨得吃的趕腳，仿佛是春天寫照，各種時令食材匯聚在此。

春令當季的魷魚盛放在紙燈型的碗裡削成櫻花花瓣形狀叫花瓣獨活，

切成蝴蝶形狀表面沾裹上蛋黃松的是蝴蝶山藥，

做成蕨菜形狀表面裹上海苔粉的蕨菜烏賊，

以及色澤翠綠的翡翠煮蠶豆和顏色粉嫩的櫻花煮章魚。

「兄弟看見沒？」

「好不好吃無所謂，就光這份刀功和心意這道菜旭哥給滿分！」

「值了！」

鏡頭各種特寫，配上明媚陽光，食材如同櫻花般熠熠生輝，仿佛精美藝術品讓人不忍動筷。

「今天的向付是明石鯛魚與鮪魚刺身。」女將送上菜餚，見攝像拍攝，忍不住介紹幾句，小雅翻譯道：「村田大廚將當季元素囊入此道料理之中，金目鯛表面經火烤後再配上真鯛，這個時候的真鯛被稱為櫻鯛，為本季魚中之王滋味妙不可言。」

看著碟子裡只有兩片，丁旭也是醉了，懷石料理無論到哪吃飽想都別想對不對？

肉質緊實口感極佳，搭配特製土佐醬油更清爽柔和，雖是簡單的生魚片料理，但是卻貴在一個鮮字。

按照女將的話說，鯛魚被釣上來之後，在水箱內擱置一晚直接送到店裡，用長針刺入鯛魚脊髓，破壞腦神經，延後僵化時間，只有這樣在身體還柔軟狀態下逐漸入味達到最佳味道。

針灸？

「每道菜都好漂亮。」旁邊圍觀的狗糰子喃喃自語道：「不捨得吃啊。」

「這才是美食的藝術。」文藝女詩詩最喜歡這種調調，嚮往道：「配合上漫天櫻花和京都美景。」

司南一翻白眼，難道只有我一個人感覺好貴嗎？

「小夥伴主菜開始嘍。」丁旭指著剛上桌的菜道：「蓋物！」

「若狹甘鯛的櫻花蒸！」

「將道明寺的干糯米飯用水泡發後，用昆布柴魚高湯蒸熟並且混入鹽漬櫻花，製成似櫻花年糕的食材……」

「再將切成魚柳用清酒和鹽巴醃漬片刻，之後在甘鯛魚柳外面包裹上蒸過的糯米飯，上下分別裹上一片鹽漬櫻花葉而後入鍋再度清蒸使其甘鯛蒸熟……」

「最後在蒸熟的甘鯛上面，淋上昆布柴魚高湯製作的濃稠芡汁。」

「一塊巴掌大的魚肉折騰這麼長時間猜猜是什麼味道？」