3 奇怪的老頭（1/2）

「希望我沒有打擾到你們。」

風鈴聲響起，一個灰白髮老頭拉開店門口的門帘走了進來。

老頭穿著復古的櫻花國和風浴衣，腳踩木屐，臉上的右眼處有一道切傷的傷疤，雖然年齡偏高，身形卻格外挺拔。

怎麼看，都不像是正經人！

「已經打烊了，要吃飯的話，明天再來！」

江夏剛準備給生氣的小丫頭道歉，被老頭打斷，說話自然算不上客氣。

「老頭子我現在實在餓得不行，見這家店還亮燈，就進來看看，這個時候，別的商店都關了門，能不能勞煩老闆，再多營業一會？」

老頭的態度很好，與他身上社團大哥打扮形成了巨大的反差。

江夏沉思片刻，點點頭，畢竟前身是華夏人，尊老愛幼可是華夏的傳統美德。

「行吧，老人家想吃什麼？」

店裡面剩的東西不多，江夏把食材都拿出來放上桌，示意老頭就只有這些。

桌上的肉類，只剩下一隻半大母雞，還有一些之前炒菜用剩下，已經泡開的乾貨。

畢竟是料理店，調料和小菜倒是齊全。

「既然如此的話。」

老頭盯著眼前的食材，慢慢說出一道菜名。

「那就做一份，「東安子***。」

聽到這個菜名的一瞬間，江夏就知道這個老頭的目的絕不只是找點吃的充飢這麼簡單。

東安子雞，又名官保雞（不是錯別字）。是湘菜中的四大名菜之一。

唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜飢餓，在湘南東安縣城一家小飯店用餐。

店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺。

經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆炒，再烹以酒、醋、鹽燜燒。

紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人讚不絕口，到處稱讚此菜絕妙。

知縣聽說後，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為「東安子雞」。

這道菜經過改良以後，做法相比古代更加繁瑣，非常考驗廚師的基本功。

可以說，判斷一個華夏廚師合不合格的菜品名單中，一定有一個位置是東安子雞。

「可能需要一點時間，老人家願意等？」

「無妨，反正已經餓了這麼久，再等會也無所謂。」

你個糟老頭子壞滴很，我信你個鬼。

江夏在心裡腹誹到。

不過他並沒有拒絕老頭的要求，畢竟，誰會和錢過不去呢。

東安子雞的第一步是煮雞，需要將母雞煮至七成熟。

這第一步就很不簡單，有人用清水煮，有人則用高湯煮。

前者能更大程度地保留雞肉的本味，後者則是讓雞肉更添鮮味。

看著之前剩下的乾貝，墨魚等材料。

本著不浪費食材的原則，江夏決定使用高湯煮雞。

水很快就燒開。

乾貝，墨魚在沸水中迅速恢復本來的樣子。

原本清澈透明的水逐漸帶上一抹白色。

撈去浮沫，已經解凍的雞歡快地泡入湯中。

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