第六百五十章 無相的秘密（2/2）
這曰下午，李奇吃完午飯就趕去了御膳房。
一進到門內，這人都還沒有看清楚，那左伯清就迎了過來，哈哈道：「我正尋思著李老弟你會什麼時候來，沒想到這麼快，看來那道無相的確是讓人頭疼啊。」
李奇沒好氣道：「左大哥，你乾脆擺攤算命去得了。」
「此話怎說？」
「靠！這都讓你算準了。咱們以後有得忙咯，真不知你高興甚麼？」
左伯清呵呵道：「實不相瞞，當我聽到皇上將慶功宴喚作無相宴時，高興的都睡不著覺，等了這麼久，終於能親眼目睹那道無相的誕生，再累再苦也值得。」
「恐怕會讓你失望咯。」
左伯清緊張道：「不會吧，李老弟，這可不能開玩笑呀，到時皇上，滿朝文武，還有後宮可都盯著你這道無相，決不能出錯呀。」
李奇笑道：「好了，你也別緊張，我既然接了下來，那就肯定有把握。」
左伯清拍拍胸脯，道：「你真是嚇死我了，咱們還是樓上去說吧。」
二人來到左伯清的專用休息室，左伯清熱心的為李奇倒了一杯熱茶，然後直著腰板坐在李奇面前，就像似一個小學生，求學若渴，呵呵道：「老弟，你那道無相究竟是一道什麼菜。」
李奇這次沒有隱瞞了，如實道：「湯。」
「湯？」
李奇點點頭，正色道：「其實無相就是一道湯。」
「這麼多材料就是為了做一碗湯？」左伯清驚訝道。
李奇反問道：「那依左大哥所言，這麼多材料除了能做湯，還能做別的嗎？」
左伯清一愣，覺得他說的大有道理，點頭道：「是啊！我早就應該想到了。」頓了頓，他又道：「那快與我說說這無相究竟怎麼做。」
李奇不答反問道：「左大哥，你認為湯的大忌是什麼？」
「大忌？」
左伯清微一沉吟，道：「自然是油膩和異味。」
「準確的來說是油、膩、異味。」李奇一笑，又問道：「那左大哥可知這三樣是從何而來？」
左伯清道：「自然是在燉煮的過程中，動物身上的油，還有懸浮在湯中泡沫、渣滓。」
李奇點頭道：「不錯。其實制湯的原料配製都還只是其次，畢竟就那麼幾樣。關鍵是在於去除油、碎渣、異味的程度如何。煮湯的時候必須得原料與水同步升溫，決不能添加冷水進去，這樣有利於動物姓原料所含的營養、和一些鮮味物質充分析出溶於湯中。但是，有些東西卻不能溶於湯中，於是它們就漂浮在水裡，就如油脂和一些渣滓，這樣一來，就需要人工去除了，這也就是所謂的制湯技術，但是卻很難完全去除，也不能完全去除，我們能做的只能儘量縮小湯中的異味、油膩，想要完全掩蓋是不可能的。」
左伯清點點頭道：「你說的有道理，我們制湯的時候，一般都是要選最新鮮的原料，而且很少用到羊、牛，因為用羊、牛熬出來的湯有很大的異味，除非是要專門製作羊肉湯、牛骨湯時才用到。」說到此處，他突然搖搖頭，道：「老哥班門弄斧了，你的制湯技術比我強多了。」
「左大哥過謙了。」李奇謙虛一笑，正色道：「而無相第一個竅門就在這裡，我以前說過，無相的訣竅就在於，取其精華，去其糟糠，這裡的『去』是完全的除去所有影響湯的質量的因素，不留痕跡。」
「完全去除？」左伯清驚訝道。
「不錯。」李奇點點頭，又問道：「左大哥，你還記得那無相的材料麼？」
左伯清想了想，覺得一陣頭疼，道：「記得不是很清楚了。」
李奇笑道：「這麼說吧，你說把那些材料共納一鍋煮成湯會怎麼樣？」
左伯清搖晃著頭道：「那如何能吃。」
李奇笑道：「不錯，若是按照尋常的制湯法那根本就吃不得，但若是只保留能夠完全溶於湯中的物質，那就不一定了。假如我們燉雞湯，就一隻雞，若是用無相的做法，那麼出來的湯，可謂是淡而無味，但是用五十隻雞的話，那就會非常鮮美。」
左伯清似懂非懂的點點頭，道：「可是那麼多材料，要是共納一鍋，也沒法做呀，且不說有沒有那麼大的鍋子，就算有，也根本煮不出來。」
李奇笑道：「我也沒有說要共納一鍋呀，這就是無相的第二個訣竅，其實無相的調料不同於一般的湯，它的調料也是湯。」
「啊？用湯做調料。」左伯清越聽越發好奇了。
李奇嗯了一聲，道：「無相一共是由九種湯合成的，其中分一道主湯，八道調味湯。主湯裡面只能有原料的鮮味，不能放鹽或者其他作料，比如說鹽的電解質---這個怎麼說了，就是鹽能夠凝固一些物質，阻礙食物內一些鮮味物質的充分析出，但是沒有鹽味又不行，所以就需要調料，用調料去吸收作料的味道，而後再去調味。換而言之，就是要將所有的材料分成九份，熬製成九種湯。但想要滿足這兩點，第一，就是需要特質的鍋爐，另外，還有一種特別的工具。」
左伯清道：「啥工具。」
李奇正欲告之，門外忽然有人道：「總管大人，花公公來了。」
「花公公？他來作甚？」
左伯清一愣，隨即道：「你讓花公公稍等片刻，我隨後就來。」
「是。」
待那人走後，左伯清朝著李奇苦笑道：「李老弟呀，你的麻煩來了啊！」
李奇驚訝道：「左大哥，這話你可別亂說，我和太監一般都是絕緣的，何來的麻煩呀。」
「你可知這花公公是何許人也？」
「人妖---哦不，太監。」
左伯清翻著白眼道：「誰問你這個了，我是問你，你知道這花公公是誰的人麼？」
「這我怎麼知道，太監當中我只認識梁太尉和童太尉。」李奇很無語的說道，誰沒事去觀察太監呀，這不是心理變態麼。