第一千九百九十四章 波特酒（2/2）

方便你更完美的品嘗正宗的葡式蛋撻，大多數Z國人的蛋撻啟蒙都來自港式茶餐廳的澳式蛋撻，而不知道這道美味蛋撻其實是地道的葡國風味。

在葡萄牙吃的葡式蛋撻奶香味更濃郁，食用時還配以肉桂粉和糖霜粉，使口味更豐富，肉桂粉的獨特香料氣息使蛋撻更香濃，而糖霜賦予蛋撻更多一層甜蜜的感覺，這是經過改良的澳式蛋撻體會不到的滋味兒。

最後的最後，主廚親自送上一碟片的薄如蟬翼的煙燻火腿，這是為了讓食客更好的品嘗紅酒所提供的佐食。

大名鼎鼎的伊比利亞火腿都講究用放養的黑豬肉製作，葡萄牙火腿也不例外。

先用煙燻的加工方法賦予火腿濃郁的煙燻香味，使得葡萄牙火腿與西班牙、義大利的純風乾的火腿風味截然不同。

切開一隻成熟的火腿，腿內側的肉質腥紅而緊實，中間粉嫩滋潤，外側則是豐腴的肥肉，然而在大廚的手中，為了精益求精，通常只食用火腿中最瘦的部分，肥肉則另作他用，火紅的瘦肉被切成薄薄的小片，食之煙燻味濃郁，干香咸鮮。

再來一口正宗的波特酒，美死了！

不過因為現在是中午，楊橙他們沒有嘗到更能代表葡萄牙美食的燉菜，大廚親自承諾，晚上再來餐廳，便能嘗到他心目中最好吃的葡萄牙菜。

再說回波特酒，這是世界最著名的甜型強化葡萄酒之一，有葡萄牙「國酒」之稱，Port 一詞源自葡萄牙港口城市名「波爾圖（Porto）」，普通話音譯「波特」，粵語音譯為「砵酒或缽酒」，有時又稱其為「波爾圖酒」。

按法規，只有在葡萄牙杜羅河谷限定的種植區內出產的葡萄釀製的強化葡萄酒才可以冠名為「Port」或「Porto」，其他地區或國家出產的同類酒只能稱之為強化葡萄酒或天然葡萄酒。

在葡萄牙以外也有出產與波特酒一樣的強化葡萄酒，如澳大利亞、南非、加拿大、美國等，然而只有來自葡萄牙的產品才能以波特酒冠名。

波特酒由杜羅河谷限定種植區內出產的葡萄釀製，在發酵過程中用中性葡萄烈酒加強，這種酒並非白蘭地，屬於無色的葡萄蒸餾酒，是為了讓其停止發酵，從而將殘餘糖分保留在酒中，並提高酒精濃度，通常在15%~23%之間。

波特酒發酵完成後，會被運送往波爾圖市或河對岸的加亞新城進行熟化，多數酒用大橡木桶和小橡木桶放在山洞裡進行熟化，葡萄牙語中的山洞發音為「KA-VE」，意思是「酒窖」，通過熟化後才能稱之為波特。

17世紀下半葉，波特酒從杜羅河入海口的港口城市波爾圖，並大量出口到歐洲其他國家，波特酒才開始聞名於世。