第二十五章 老面（2/2）

其實理論上來說酵母菌是會抑制其他的雜菌的生長的，所以釀酒的時候會產生酒精，而不會發霉變質。當然，如果你的操作有問題，其他雜菌的生長旺盛，反而會影響酵母菌的生長，酒就釀壞了。

麵包和釀酒都是用的酵母菌，理論上是相通的。

揉了一會兒，感覺似乎有點干，他就又加了點水，繼續揉，然後又發現水放多了，只好再加麵粉。小手一抖，似乎麵粉又多了？

他沒有繼續加水了，繼續像這樣加下去，多少麵粉都不夠用的。

他先把麵粉儘量的團起來，然後用力的揉，想把麵團揉的光滑。只是他到底年紀小，雖然發育的好，但畢竟小兄弟還立不起來，力氣還是不夠大。

揉了大概十幾分鐘，嘉一堅持不下去了。這時候，爸爸加里回家裡了。嘉一趕緊讓出位置來，讓老爸洗過手繼續揉。

加里不愧是經常干農活的人，不一會兒，麵團表面已經開始變光滑了。

「嘉一，你從哪來的白面，我不記得家裡有這個東西。」難為加里沒有第一時間問嘉一這個問題，還是比較沉得住氣的。

「是老師給我買的。我看家裡的麥子快曬乾了，想先準備準備，做一回白麵包。」至於他為什麼要做麵包而不做饅頭包子。

絕不僅僅是因為本書是西幻風格的，和麵包比較搭，最主要的原因是他沒有蒸籠，還缺少材料做餡料。總不能做饅頭餡的包子吧。

所以，嘉一選了他並不是很了解的麵包，沒有選包子，至於饅頭，呵呵噠。

「白麵包！」加里聽了停下手上的工作，轉過頭看著嘉一，臉上露出複雜的神色，有些掙扎，有些愧疚。

「爸爸，你放心，雖然我沒有做過，但是我一定能作出好吃的白麵包的。」

「不，嘉一！」加里停頓了一下，繼續說道：「那就做這一回吧，否則，家裡的糧食會不夠的。」

他輕聲的把話說完，就繼續揉手裡的那塊麵團去了，越柔越用力，越揉越用力，似乎要把心裡的鬱悶都發泄在這塊麵團上。

嘉一明白了他的顧慮，雖然現在家裡還能夠填飽肚子，甚至有時候還能有結餘，但並不表示家裡算富裕。

如果吃白麵包的話，會更花費一些糧食，就算篩出來的麩皮也吃掉，也會用掉更多的麥子，因為磨麵粉和篩麵粉都會有損耗。以現在的技術條件，這個損耗還不會低。

嘉一想了想，說：「我知道了，爸爸，就做這一回。以後，都會好起來的。」

兩人就這樣沉默著，裝作努力的揉麵團，似乎是在做一件十分精細的東西。

見麵團似乎確實還有點干，嘉一用手捧了一點點水，灑在麵團上，讓加里繼續揉。

很快的，麵團就揉好了，只見這個成年人兩手合起來大小的麵團表面光滑，用手戳一下，微微下陷，不粘手。

本來，做好了的麵團要放在溫熱的地方發酵一段時間，但是這個麵團不是現在馬上就用的，而是要保存，等到家裡的小麥磨麵後才使用。

所以，嘉一將揉好的麵團放了一小段時間，讓它削微的醒了下，就放到了剩下的白麵粉裡面。

「這個是要留著的，等家裡的麵粉準備好了，可以直接拿出來用。」他邊放麵團，邊對旁邊看著的爸爸說道。

這個，就是嘉一要做的老面了，準備工作第一步，完成。