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「這個扣肉好吃，肥而不膩。」小胖子很喜歡今天的酸菜扣肉。扣肉是『天下大雞』買來的，味道很好。

酸菜則是農場寄過來的，農家手工醃製，酸爽酸爽的。

不過，現在很多養生專家和雜誌都說，醃製菜不健康，不建議吃太多。還有一些養生專家和醃製菜和癌症聯繫在一起，說什麼吃多了醃製菜容易得癌症，讓農場的醃製菜生意一落千丈。以前很受歡迎的農場酸菜，現在生意寡淡。

每次看到有人把酸菜和癌症聯繫在一起，小胖子都嗤之以鼻。雖然說吃多了醃製菜可能的確不太健康，但把醃製菜和癌症直接聯繫在一起，就有些盲目了。

明明就是多種原因的結果，例如抽菸，例如熬夜，例如飲食不規律等等。但大家卻把這些不願意戒掉的因素忽略掉，把屎盆子扣在醃製菜。反正都是醃製菜的錯，反正就是醃製菜犯的罪過。

抵制醃製菜。

不吃，堅決不吃。

小胖子吃一口酸菜，酸爽脆，「好吃。」

陳輝年撇了小胖子一眼，「我最近看一篇文章叫。」

「在沒有冰箱的時代，醃製是青菜保存最有效的方式時，很多人家一天三頓都是醃製菜，但身體也一樣棒棒噠。現在人的身體脆弱了，就找各種各樣的藉口，酸菜只是其中一個毫不起眼，作用甚微，不過就是一個藉口而已。」

「一個天天熬夜的人突然生病了，怪罪酸菜，因為他連續吃了好幾頓酸菜牛肉麵？呵呵。可笑的認知。」

曾經有一段時間，陳輝年很喜歡電視台的眼神節目，幾乎每期看，想要從中學習一些養生專家的小竅門，方便以後照顧阿公阿婆還有爸媽。

但是看多了後，發現專家的很多論點在互相打臉，根本就不靠譜。其中最搞笑的一期是，專家說小蔥拌豆腐容易致癌。最好就是用韭菜代替小蔥。

但陳輝年明明記得前幾期有個專家說，老人要飲食清淡，常吃豆腐等一類的豆製品，其中推薦小蔥拌豆腐。

這樣互相打臉的事情常有發生，陳輝年懶得看。

半點不靠譜。

所以酸菜致癌什麼的，陳輝年還真不太相信。

「我最喜歡酸菜扣肉。」小胖子一口酸菜一口扣肉，「好吃。」

陳輝年:「你上次不是說最喜歡梅菜扣肉嗎？」

「一樣喜歡。最不喜歡香芋扣肉。我一直都想不明白，為什麼酒樓多數是香芋扣肉？難道是因為賣相好看？」也不是沒有道理的。一層香芋一層扣肉，視覺效果的確會比酸菜或者梅菜好。

陳輝年:「因為香芋吸油。」但他們更喜歡酸菜梅菜。

為什麼他們更喜歡酸菜扣肉或者梅菜扣肉？因為扣肉是農場酒席的大大菜之一，只有家境比較好的人家在辦酒席的時候才會準備扣肉。但不可能整盤都是扣肉，為了看起來更多，所以廚師就會在盤子下面鋪上一層酸菜或者梅菜。視覺上，就是滿滿的一盤扣肉。

陳輝年小時候很喜歡吃扣肉，不是酒席上新鮮的扣肉，而是酒席結束後剩菜里的扣肉。農場人辦酒席，一般會在結束後把剩菜分給村裡的人，陳輝年最喜歡的就是把所有的剩菜倒在一個鍋里燉，然後他最喜歡的就是燉得入味的扣肉。

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