第一百五十九章、五味閣最終一味、自由之味，上。（2/2）

「好！食材基本搞定。毛利，麻煩你幫忙干點活啦。」石客轉頭看向了毛利小五郎。

「什麼活直接說就好了，我一口氣搞定它！」毛利小五郎熱血爆棚。

「啊……你這麼積極我就放心了。」石客從冰箱裡拿出了三個一看就有好幾斤重的袋子，一袋子是紅得發黑的干辣椒，另一袋子是白中透紫的大個洋蔥，最後一袋子是綠汪汪的二荊條，一股腦全部遞給了毛利小五郎，差點沒給壓趴下，「全部切碎。我要做純手工的火鍋底料。」

毛利小五郎看了一眼手裡加起來快二十斤重的三個袋子，咽了口唾沫，「要不我們今天還是休息休息吧？我想明白了，反正我們虧不了本啊。石客君。」（￣▽￣;）

「加油。我們要努力站好這最後一班崗啊。」石客說完，又去翻冰箱，（｀?′）?。

「哎……好嘞。我們加油。」毛利小五郎嘴角抽了抽，抱著三個袋子走向了打荷台。

磨蹭了一個小時後，石客早就調製好了自己獨門的火鍋香料配方，順便還切好了備用的蔥姜蒜，毛利小五郎總算是放下了菜刀，端著切好的菜過來找石客了，那臉紅的，嘖嘖嘖嘖，「石……石客君，我切完了！！你可要做得好吃一點啊！不然，我這臉算是白熏了！」（????ω????）

「怎麼熏成這樣？你幹嘛不戴個口罩？沒口罩，用塑膠袋扣倆洞，蒙一下臉也行啊。」石客歪了歪腦袋。

「……，你不早說啊！！！」毛利小五郎氣得臉通紅，跟關公一樣。

「你沒問，我還以為你有辦法呢。」石客咧了咧嘴。

「我恨你～～我去洗臉了，上午我請假了，等消了腫我再回來上班！疼死我了！！」毛利小五郎捂著臉打算要走。

「嗯。去吧。這次算工傷。這是醫藥費。多的算是慰問金。」石客掏出錢包遞了一打錢給他。

「喂喂喂！這也太多了吧？！一個辣椒過敏，醫藥費用不著這麼多啦！我這又不是大病，隨便找個地方冰敷一下就好了，也就一兩個小時的事。收回去，收回去。」毛利小五郎不肯要。

「哦。那麼，等回來，我請你去吃大餐好了。」

「這個我喜歡！就這麼說定了。到時候，一起吃一頓。我現在去醫務室看看，中午之前一定會來。」毛利小五郎捂著臉跑了。

「嗯～～我是差這麼點小錢的人嗎？真是的。」石客嘀咕了一句，從廚房的角落裡翻出了一口口徑一米二左右深十厘米左右的平底鐵鍋，說白了就是大鐵鍋底是平的，真平底鍋就沒這麼大的。

「梁才，你把毛利切好的干辣椒用熱水泡起來，別的就沒你啥事了。出去等著就行。」石客一邊洗鍋一邊吩咐梁才。

「好的。沒問題。」梁才把切好的干辣椒放入鐵盆里，然後往裡面加上了開水，屁顛兒屁顛兒地去廚房外看店了。

石客洗好鍋，放在一邊晾乾。

石客拎著倆把手，把大鐵鍋放上了灶，大火熱鍋。溫度差不多時，火關小，從冰箱裡取出了兩塊完整的超級大牛油，撕開包裝整塊整塊地放入鍋中，用木鏟推著慢慢化開。不一會兒，濃烈的牛油香氣在五味閣中蔓延，石客看了看鍋，牛油化開得差不多了，鋪開在鍋中鍋中大約有一指節的深度。火力轉中火，小蔥段香菜段大蔥段薑片調好比例按順序下鍋，炸至金黃，撈出，留下香氣逼人的頂尖蔥油。炸的時候，泡軟的干辣椒撈出剁碎成糍粑辣椒，求快，用石臼或榨汁機弄碎也是可以滴。

糍粑辣椒倒入中小火燒制的蔥油中炒制，攪開辣椒，保證無粘連。加入切好的洋蔥和二荊條段，二荊條微微變軟後，加上一大盆石客提前調製好的獨家香料配方，中火煮開，煮至香味四溢，等火鍋底料的顏色變得透亮時，關火，倒出裝入大湯鍋中，放置一邊冷卻，待徹底冷卻之後，一份可以隨時取用又紅又亮的麻辣火鍋底料就大功告成了。

第二份火鍋底料，排骨清湯底料，這個簡單，熬一份清新淡雅的底湯就可以。冰箱裡最後的排骨切塊，入油鍋微炸，調味料調味，炸至表面起酥皮撈出。蔥姜蒜必不可少，清淡的植物油小小一碗。蔥姜蒜入鍋炒制，炒制微黃取出不用，以防蔥油留下苦味。香葉、八角、小茴香、加入鍋中，加水過半，加入炸好的排骨，水澱粉加入，雞精、白糖、食鹽加入，小火慢燉半小時以上，湯色發白顯微褐色，氣味清淡，倒出湯頭到大水壺中，加入一小把冰糖，攪拌均余，陰涼處自然冷卻放置。

排骨撈出，午餐加餐。

中午十二點不到，毛利小五郎和石客定的火鍋食材都到了。