第一千八百三十四章 食材選擇上的分歧（1/2）

跟國家烹飪隊主隊，只誇獎了肖文的思路不同。

不對青年隊這些年輕隊員們的各種想法，設計小組和教練組眾人，都給予了很高的評價。

「用中餐製法，模擬製作西式醬汁，雖說這種思路在外界早已不是什麼新鮮事，已經有了許多典型例子。

但是能在參賽作品裡提出這個想法，還是很大膽的。」

「的確，國內有廚師嘗試這麼做，並且已經出現了一些成果，但怎麼說也只繼續局限在國內。

如果能讓這種思路出現在世界烹飪舞台上，肯定能有不菲的收穫。」

「還有這個，用『中國食材替代西方食材』，一方面可以讓世界充分認識我們國家的食材。

另一方面也能更好的表達出我們中國的味道。」

「的確，我們國家的許多食材，在味道上跟許多西方食材非常接近，完全可以替代使用，烹製出味道相同的菜餚。」

「我認為這麼做，是中餐國際化的表現。

在西餐菜餚烹調中，大量使用我們本國食材，是對原有食材進一步的開發，是正確的、成功的。

可以讓世界在看似是西餐的菜餚中，真真切切品嘗到中國味道。

不單單是傳遞了我們中國的味道，也有利於我國食材，提高在國際上的知名度和影響力，增加海外需求。」

一番討論之後，所有人決定參考隊員們自己提出的想法，確定了參照他們的一些思路，對參賽作品進行設計。

主隊設計上，決定採用肖文的思路，在菜品製作時，對食材進行立體使用。

青年隊這邊，則選擇了好幾名隊員的想法，用中餐一些菜餚的製法和用料，來烹製出西餐樣式、中餐味道，中西融合的作品。

當設計方向正式確定下來後，李師傅不由得感慨道：「楊會長果然眼光獨到！

沒想到堅持讓隊員們加入到作品設計中來，不僅是希望培養他們在這方面的能力，居然還能為我們提供這麼多的思路和想法！」

葛師傅也滿是佩服的說道：「是啊，我們原來都是請大師傅幫忙設計菜品，廚師只是最後拿來製作，幾乎不會參與到設計環節。

現在雖然還沒看到最終效果，但已經證明了楊會長的這條路是正確的。」

其他人也都紛紛發出了自己的感慨。

尤其是原本認為不該讓隊員們分心參與到設計中，理應繼續像以前那樣，集中所有精力用於學習大賽規則、練習各種操作的人。

此刻更是對楊振興佩服的五體投地。

不過楊振興倒是表現的寵辱不驚。

在他看來，他只是做了自己應該做的事情，認為某些事是正確的，提出來然後執行罷了。

相信不管是設計小組還是教練組，肯定也有人的想法和他是一樣的並不值得被過度誇獎。

菜品設計前期準備工作到此全部完成。

眾人也就沒有繼續耽誤時間，開始按照之前分配好的分工，有條不絮的正式進入設計階段。

隨著菜品設計正式開始，其他問題又相繼出現。

在考慮設計什麼菜之前，首先要確定這道菜使用什麼材料。

如果連主料都沒有確定，那麼菜餚肯定也做不出來。

而在食材選擇上，設計小組的成員，意見又一次出現了分歧。

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