第一千八百三十四章 食材選擇上的分歧（2/2）

而在食材選擇上，設計小組的成員，意見又一次出現了分歧。

「我認為，主隊我們應該選擇牛排、貝類魚類海鮮這種西方常見的食材作為主料。」

侯師傅首先提出了自己的建議。

「說到底，大賽本質上還是西式烹調比賽，評委們也幾乎都是西餐專業出身，選擇他們熟悉的食材作為主料。

這樣可以避免因為他們不理解和無法識別的因素，導致被扣掉分數。」

王師傅對此表示贊同，他附和道：「我同意侯師傅的觀點。

比起選擇其他食材，牛排、海鮮這類食材，我們中餐廚師也都十分熟悉。

尤其是屢次大型國宴菜單上，這類食材作為主食材烹製的菜餚經常出現，我們有可以借鑑的經驗，方便設計作品。」

他們兩個人的觀點，不能說傳統，只是有些過於保守。

作為海派菜系代表，錢師傅對此表達了完全不同的意見。

「選擇海鮮類食材我不反對，畢竟海鮮種類非常多，可供我們選擇的選項也很多。

但是選擇牛排，這一點我認為過於保守，絲毫展現不出新意。」

他首先批評了一下侯師傅和王師傅思想守舊。

緊接著繼續說道：「我建議肉類菜餚，選擇豬肉或是羊肉，火腿也是不錯的選擇。

這幾種食材在西餐菜餚里同樣經常出現，在製法上花樣比牛排更多，容易設計出新穎的作品。」

雖然是中餐專業，從事教育工作的周師傅，這次一反常態站在了錢師傅這邊。

「我認為錢師傅的思路很新鮮，主隊的設計方向是中餐味道、西餐呈現，製作上肯定要以中餐為主。

牛排說實話，我們中餐接觸的時間還是太短，其他牛肉菜，又做不到以西餐審美的呈現方式。

但豬肉和羊肉就相對容易許多，尤其是豬肉菜，在中餐肉菜食譜里，占據了絕對數量的優勢。

這一優勢是我認為我們必須利用的，而不是捨近求遠，去嘗試遠不如豬肉熟悉的牛排領域。」

兩方的說法，總的來說各有各的道理。

侯師傅和王師傅認為選擇牛排菜，主要還是出於求穩的想法。

畢竟一般人提到西餐，絕大多數首先想到的就是牛排，類似菜譜在很多國家都能找到。

錢師傅和周師傅認為豬肉和羊肉菜要比牛排菜更為新鮮，國內可以借鑑的製作方法和菜譜有很多，這也沒有問題。

最主要的是經常使用這兩種肉類的國家，基本都集中在歐羅巴地區。

比賽是在德意志舉行，那裡的豬肉菜世界聞名，這一點上多少也能藉助大賽舉辦地的環境，討到一點好處。

楊振興沒有發表自己的觀點。

在看到設計小組內部分成了兩種意見，他暫時轉移了矛盾點，說起了大家意見相同的部分。

「肉類菜餚我們放在後面討論，現在先確定一下大家意見比較統一的海鮮類菜餚。

對於使用哪種海鮮，不知道各位是如何考慮的？」

哪曾想，在海鮮的選擇上，所有人的意見，依然出現了分歧。