第一千八百六十章 青年隊團體賽作品（續）（1/2）

第一道三文魚菜，完成度幾乎可以直接拿去參加比賽。

大家都知道，這是由於前段時間周師傅等人不斷嘗試的結果。

所以大家都對接下來其他參賽作品，抱有很高期待，希望看一看其他菜品，是否也有這麼高的完成度。

「第二道作品主料使用了雲腿，這一點同樣受到了楊會長的啟發。

我們經過嘗試, 發現雲腿，顏色上接近伊比利亞黑豬火腿，顏色深紅，但味道上，接近意呆利產的聖丹尼火腿。

稍微有點兒咸，但品嘗時帶有甜味，有很獨特的回甘。

我們嘗試將雲腿包裹烤過的意呆利麵包棒, 口感十分好。」

曾經在意呆利等歐羅巴國家事廚過的『西餐教父』侯師傅。

在周師傅講解完第二道作品後，開口建議道：「在西班牙, 人們經常會在麵包上塗上番茄醬，然後放上伊比利亞火腿食用。

既可以當作早餐，也經常拿來作為正餐前菜。

至於意呆利的聖丹尼火腿，搭配麵包棒是當地人也習慣的組合。

我建議為了增加風味，可以適當再烤過的麵包中間，加一點淡芝士。

這樣搭配，烤過的麵包棒才不會搶走火腿的自然風味。」

周師傅立刻把侯師傅的建議記錄下來，並由衷感嘆道：「不愧是侯師傅，你剛點出來的這幾點問題，我們也都發現了。

本來還打算等講解完，請各位品嘗初稿作品時，請教一下如何改進。

沒想到只是簡簡單單聽完講解，菜還沒看到，就已經發現了問題。」

楊振興等人也都微微點頭，都十分認可侯師傅的水平。

本來侯師傅就被分到設計青年隊作品的組裡。

但因為烹飪隊主隊那邊團體賽作品設計完，接下來要開始給參加個人項目的隊員設計作品。

一方面要繼續設計作品，另一方面還要全程跟蹤團體賽隊伍製作訓練過程, 方便找出不足之處進行調整。

所以人手比較緊張，就從任務不是那麼多，只是嘗試不同材料組合搭配的青年設計組裡，把侯師傅調到了主隊那邊。

現在看來這個調整或許有些失誤的地方。

如果侯師傅繼續設計青年隊團體賽作品，那麼初稿可能會更加完美。

不過能發現問題提出建議就好，總歸沒有影響作品設計進度。

「接下來第三道是『中國傳統風味制現代牛肉』。」

對於名字，大家都沒有反應。

在中餐里，有特色的菜名非常多，很多菜的名字，都是從背後包含的傳說或是典故中得來。

像是麻婆豆腐、東坡系列、包公魚、宮爆雞丁，都是以人物命名。

另外如夫妻肺片、魚藏劍、龍戲珠、神仙鴨子等等，都是以各類故事、典故命名。

與中餐菜餚命名完全不同，西餐在菜餚名字上面，起名非常簡單。

他們的菜，基本都會以用的主料，搭配製作技法來命名。

有些也會把發源地的地名加入到食物里。

菜餚不同的命名方式，體現了各自文化的不同。

谷跬

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