第一千八百八十章 問題根源所在（1/2）

既然我們國內菜系眾多，那索性就不把某個菜系作為代表去申遺，而是用技法申請。

這樣能堵住所有人的嘴。

雖然每個菜系烹飪技法多變，細節上各有不同。

但總結起來，無非是三十五個大類，一百三十個系列。

囊括了煎、炒、烹、炸、熗、炊、煮、汆、焗等等。

結果因為毫無經驗，申請文件為了趕進度, 草草搞了一個，視頻資料更是從電視上一些飲食節目中，把一些片段東拼西湊組成。

粗糙不說，連版權都沒有。

然後首先要通過的國內『國家級』評定都沒通過，更不要提去聯合國申報世界級了。

後來經過幾年時間沉澱，一步一個腳印專心整理資料。

順利通過了國家級認證, 成為國家級非物質文化遺產。

可又因為思路上跟聯合國教科文組織完全相左，自然是申請失敗。

在了解到失敗原因後, 這次第二次申遺，全國烹飪協會吸取了上次的教訓，同時參考借鑑國外成功案例。

同時為了照顧國內民眾情緒，在各個菜系分別挑選了幾個有一定代表性的菜餚。

這些菜餚都有一個共性，那就是既有文化意義，又有體現中餐的技藝在裡面。

但又因為不肯放棄技藝的部分，加上幾道菜加起來的文化意義斑駁繁雜，不能統一展現一個確定主題。

第二次申遺再次遭遇失敗。

可能有些人會說了，既然如此，那為什麼不能學一學南韓泡菜，或是霓虹傳統和食。

把申遺的內容搞的簡單一點，不要弄那麼複雜。

這件事放在其他國家可以，但放到中餐身上，沒有一絲可能。

分析一下那些申請非物質文化遺產成功的餐飲相關內容，就能發現一點。

不論是法式大餐，還是墨西哥傳統飲食、地中海飲食，亦或是南韓泡菜、霓虹傳統和食、土耳其小麥粥。

他們都是本國里最具代表性、覆蓋範圍最大的菜系、食物。

簡單來說, 每一個都像我們國內的一個獨立菜系一樣，在當地飲食系統里，占據主導位置。

這種情況放在我們國內，等於是某一個省份，拿著本省的特色菜系去申遺一樣。

很顯然是不可能的。

別的不說，社會普遍認知的八大菜系，亦或是行業內承認的四大菜系。

都不可能單獨或是統一去申遺。

用四大菜系，其他幾大菜系肯定不樂意，用八大菜系，東北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜系，也不高興。

好比你是東北人，發現國家用八大菜系去申遺，難道你心裡不會有『憑啥咱東北菜，就不能代表中國菜，就不是中華美食』的想法？

拋開國內實際情況不談。

就算是大家思想上統一了，一切為了大義，至少首先能讓中華美食申遺成功，至少不能輸給南韓泡菜。

可到了聯合國，他們又會以『無法統一體現某個文化意義』的理由, 再次拒絕。

谷葅

因為國內各個菜系，都有屬於自己的一套歷史悠久的文化意義。

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