第一千八百二十章 不同的意見（2/2）

就好比國內每個省市，都有自己獨有的菜系一樣。

國家烹飪隊，完全可以藉此機會，研創出一個不光適用於國際烹飪賽事，亦可以被國內外食客所接受的新的菜系。

葉師傅的想法，在一定程度上跟錢師傅很接近。

他認為『它山之石可以攻玉』。

在他看來，國家烹飪隊出去比賽的參賽作品設計，不應該只局限在比賽體系之內，應該跳出來把眼界徹底放開。

設計時遵守大賽規定和要求是不可避免的原則，但理念上卻不用拘於一格。

完全可以設計出以中餐為主，搭配中西融合菜，和偏西方樣式的菜餚作品。

從而表現出我們國家各個方面所獨具的那種海納百川有容乃大的特質。

而最後曹師傅表示，還是要以中式為根本，可以一定程度上借鑑西式好的技藝。

按照他的認識，世界各地不管哪個國家的菜系，在烹調菜餚的技藝上，根本上是一致的，只是表達的手法不一樣。

比如西方經常用煎的方式烹製菜餚，中餐里也有大量使用這個手法製作的菜。

在國外，煎是最直接的烹調方式，幾乎不會進行進一步加工。

在國內，煎則只是最基本的基本功，只是在製作某道菜時其中一個步驟。

可能會先煎後炸，也可能會先煮過之後再去煎，甚至是煎完後，再用爆炒等方式進一步加工烹調。

所以他認為完全可以從這種詫異中入手，打造出看似不同，實際沒有太大區別的菜餚。

把所有人的想法和建議全都記錄下來，楊振興進行了仔細的分析。

總體而言，大家的想法不外乎這幾個方面。

一個是將中餐發揮到極致，用真正的手藝和實力說話。

另一個是採用取巧的方式，核心還是以中餐作為核心，只是在邊邊角角的地方，假裝以西式特點去布置。

打造出一種讓人感覺這其實是西餐的假象或者錯覺。

最後則是中西融合的海派路線，主張西菜中做、西料中調的方法。

在綜合了所有人的思路後，楊振興開口說道：「各位的建議都非常有建設性，都可以為參賽作品設計帶來很大幫助。

現在我稍微簡單說一說我的思路吧。」

看到所有人投來好奇和探究的目光。

楊振興雙手手指交叉，從容不迫的闡述道：「在設計主題方面兒，剛李師傅也跟我們做了介紹。

我們國家參加過的兩屆大賽，都是以傳統菜品為主，從結果來看，西方評委已經對此有了一定了解，並學會以他們的標準來挑我們的毛病。

這一次關於參賽作品的主題理念，我認為，應該跟我們國家現在執行的改革開放聯繫起來。

現在我們國家張開大門，歡迎一切有好的朋友來到中國做客、投資，釋放出十分友善的態度和信息。

我們國家烹飪隊，時隔近三十年再次組建參賽，應該也在作品理念和主題上體現出這一點。

要向國際烹壇表達出我們國家現在，包括國內烹壇，已經不再像之前那樣，我們有了新的面貌，並已經跟國際接軌。」