第一千八百四十章 歸來與建議（2/2）

至於楊振興，則被烹協派來的助理照顧。

不過倒也不用擔心，現在他可以說是『珍稀動物』。

不提遠在京城的蘇會長等人，就是臨時來集訓中心接管工作的馮秘書長，都要求要照顧好他。

紛紛交代臨時派給楊振興的幾個助理，

要好好陪護。

什麼工作都不能讓他做，就只管監督他認真恢復身體健康。

早點康復了，好早點回到工作崗位上。

畢竟現在集訓計劃都是由他一手安排布置的，沒人比他更明白下一步該怎麼去做。

……

在醫院無聊的躺了一個星期，再次檢查結果沒問題後，楊振興終於得以被允許出院。

回到集訓中心後，大家對他康復歸來都感到十分高興。

晚飯時還特意做了不少好菜進行慶祝。

而馮秘書長，高興之餘連晚飯都沒留下來吃，把工作全部還給楊振興後，連夜離開了滬市。

不是他對楊振興有意見。

畢竟是全國烹飪協會秘書長，還兼著副會長職務，本來手上工作就很多。

現在因為楊振興突發情況，不得不臨時拍滬市救場。

楊振興住了一個星期院，他手上自然就積攢了許多原來的工作，有很多必須要抓緊時間去處理。

恢復工作第一天，他首先召集了教練組和菜品設計小組開會， 了解這一周的工作進展情況。

因為減少了實戰演練頻率，現在隊員們的壓力，一直都處在比較合理的範圍。

加上又被允許參與到參賽作品設計工作里，大家的訓練情緒還是很高的。

所以教練組這邊一片欣欣向榮, 沒有什麼問題。

隊員們訓練十分順利，設計小組的工作也在有條不絮的推進。

而且速度要比楊振興之前預估的快很多, 已經有好幾道菜基本有了最初的輪廓。

但是楊振興卻在裡面發現了不少問題。

「牛排菜我們設計以紅燒牛肉的製法進行製作，剔牛肉剩下的碎肉全部剁成餡子，以包子或餃子的形式呈現。

三文魚選用魚柳, 製作成醃三文魚，魚頭魚骨和魚皮則拿來熬湯，碎肉正在嘗試加入到牛肉餡里。

想辦法讓兩種食材味道上不會產生衝突，並且可以融合到一起。」

「恩，這裡稍微停一下，我先說幾點我的思路。」

楊振興打斷了侯師傅的匯報，說道：「我在醫院這幾天，也有在思考菜品設計問題。

牛排我認為主體還是按照煎的方式製作，可以在味道上入手，使用我們中餐菜式里常見的味型。

牛排上帶著筋的側邊兒，切下來後，可以用紅燒的方式燉熟，搭配培根等西式食材，製作成西餐常見的肉捲兒。

碎肉做成包子或者餃子的思路很好，我建議可以在成型的花樣兒上下點兒功夫。

不要拘泥於傳統樣式，可以考慮用其他造型進行呈現。」