第一千八百四十四章 交流設計思路（1/2）

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葛師傅和曹師傅，一個是用中式面點技藝製作西式面點，一個是用西式面點技藝製作中式面點。

思路上可以說基本把所有可能性全部包含起來。

但是葉師傅不愧是新生代的面點大師，他另闢蹊徑，給出了一條完全不同於兩位前輩的路線。

「我的想法跟兩位師傅不同。」

最後，年齡最小的葉師傅，開始講起自己的思路。

「中式面點和西式面點，在製作工藝以及工序上完全不同，雖然有很多理論上的相通之處，但根本上還是不一樣的。

所以我設想，是否可以在一道面點或是甜點中，把兩個不同製法做出的成品，合二為一，或是幾種組合在一起，組成一款新的作品。」

楊振興只是腦子裡想了想，就發現了這個思路有意思的地方。

他十分感興趣的追問道：「葉師傅能具體講一講嗎？你現在有沒有比較成熟的設計？」

葉師傅自無不可，他點點頭，打開自己的筆記本，講解道：「相比於我們中式面點，中式甜點同樣歷史悠久、花樣繁多。

常見的有黑芝麻糊等糊類、蓮子糖水等藥材類，還有雙皮奶、姜撞奶等牛奶類，再就是從商代時期就延續下來的吃冰習慣。」

在場的幾個人都是烹飪大師，對於這些歷史，自然再清楚不過。

現在外面各種冰糕、冰淇淋、汽水等等，幾乎所有人都把這些東西認為是西方發明的。

實際則不然。

根據《詩經》記載, 商代時期, 人們已經開始有意識的將隆冬季節的冰塊，通過冰窖儲存, 以供夏季使用。

到了周代，還專門設置了專管取水取冰的官員... ...

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，稱為『凌人』。

唐代開始，市集上已經有了專門做冰買賣的商人, 晚唐時期, 為了招攬客人，商人們開始往冰里加糖，這是世界最早出現的甜品。

宋代作為中國古代商業化最繁盛的時期，冷食種類迎來大發展。

出現了如『砂糖冰雪冷元子』、『雪泡梅花酒』、『冰酪』等甜品。

詩人楊萬里還專門寫了首描述冰酪的詩。

等到了元代, 商人又開始在冰里加入蜜糖和珍珠粉, 忽必烈時期，開始生產冰淇淋。

為了保守製作工藝的秘密，他還頒布了一條禁止王室之外製造冰淇淋的禁令。

馬可波羅在這個時期, 跟隨商人父親來到中國，並待了四年。

根據他的記載，當時忽必烈接見了父子兩人，並在宴席上品嘗過冰淇淋，結果驚為天人。

等他離開中國時，說是把冰淇淋製作方法帶回了意呆利，不如說是把技術偷了回去。

自此，意呆利開始出現了冰淇淋這種甜品, 後來傳入英法等國。

英格蘭商人, 又將冰淇淋改制成了雪糕，風車國的商人, 也根據馬可波羅的其他記載, 根據中國古代糖水+冰的原理，發明了汽水。

再就是二十世紀二十年代, 阿美利加人, 根據流傳出去的中國古代冰淇淋製法, 成功研製了如今的冰淇淋。

可以說歪果仁不但把我們中藥的藥方拿走利用, 變成他們自己的東西。

在甜品上，同樣如此。

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