第一千八百五十章 設計菜品的難度（2/2）

谷妉

但他不得不給隊員們繼續普及規則概念。

「大賽為嘛會設計這麼個國家展台？主要是為了讓我們更好的展示我們國家的文化，也為了衡量每個人的技術在裡面。」

對於這些隊員，楊振興一直都拋心拋肺的盡最大力量指導他們。

「所以這就要求我們每個隊員的每個作品，不光要在創意上能夠形成一個組合，表達出同樣的主題。

在色彩搭配，甚至是每道菜的大小、規則上，也要實現統一。

不能大家都是同一個顏色，也不能你做的大，他做的小，這樣呈現出來，會顯得十分雜亂、不夠細緻。」

看著陷入沉思的隊員們，楊振興最後說道：「你們參加個人賽，作品設計不需要像團體賽那麼著急。

所以每個人回去再好好思考思考，互相之間多溝通交流。

我們國家烹飪隊這次整個的主題是『以中國元素講中國故事』，想一想該如何設計自己的作品，才能契合這一主題。

每個人的菜品該如何設計和呈現，才能達到整體效果相輔相成、互相映襯又各自有各自特色和想法的地步。」

他的這個要求說起來十分輕鬆，不過三言兩語就能說完。

但隊員們深知，如果實際操作起來，那難度不是一星半點的大。

之所以這麼要求隊員，楊振興是有他的考慮在裡面的。

一方面是讓隊員們更加了解大賽規則，明白評委們評分標準是怎樣的，如何才能符合要求，從評委那裡得到比較高的分數。

另一方面，也是讓他們明白，設計菜品不是拍拍腦子，說自己有了什麼思路，就能按照思路去做的。

參加國際大賽不是日常工作，要求是非常嚴苛的。

即便是日常工作中，廚師設計一道新菜，也要考慮諸多方面。

必須要明白為什麼設計這道菜，這道菜的設計，哪裡能符合顧客們的要求，被顧客接受。

具體食材選用、擺盤裝飾，還需要考慮成、難度等各種問題。

真要隨便一個想法，設計出來的菜都大受歡迎，那國內豈不是遍地都是烹飪大師？

讓這些個人項目參賽隊員們，回去好好考慮。

等其他人走後，有一位隊員卻意外留了下來。

楊振興好奇的問道：「小韓，你還有問題沒弄明白？」

被叫做小韓的選手撓了撓頭，不好意思的回答道：「楊會長，耽誤您工作了，我想請教一下您，關於我的作品設計問題。

想要諮詢一下您的意見，希望您能幫我提供一些建議。」

證明選手叫韓曉輝，年紀比楊振興小几歲，遼省人，報名參加了現場果蔬雕刻項目。

在入選這次國家烹飪隊之前，對方已經是中國烹飪大師，還是國家註冊裁判員。

他是國內不多的食品雕刻傳承人之一，技藝十分精湛，以刀法快捷、作品通俗易懂、實用聞名。

在選拔階段，他曾經現場十秒鐘雕刻出一朵牡丹花，十分鐘雕刻出一隻鳥，四十分鐘雕刻出一尊老壽星，震撼全場。

並最終通過選拔，入選國家烹飪隊，為國家出戰現場果蔬雕刻項目。