第一千六百二十章 集思廣益（2/2）

王儒和楊紅兵聽完，不由得陷入思考。

楊振興見他們兩個人的確把話聽進去了，心裡多少鬆了口氣。

他沒有停頓，繼續闡述自己的想法。

「我考慮的是，對培訓中心的課程安排，進行針對性的調整，讓培訓內容目的性更加明確。

一名廚師從學徒開始，想要最終成為大師傅，這一路最快沒有十年是不可能實現的。

別說魯菜難學，國內其他菜系，甭管大小，也不是一兩年就能學出來的。

所以我想在培訓中心根據各大菜系設立不同課程，讓學生們自己選擇想要學習的菜系。

每個菜系就只教授他們兩到三個菜譜，多了不教，其他的等到店裡工作時，自己私下裡去學習。

這兩到三道菜，也要根據咱們門店的所有菜單進行安排。

特色菜、招牌菜安排一道，不能不讓人學習大菜名菜，菜單上其他一般的菜，設置一到兩道。

等經過一兩個月的培訓練習，大菜可能水平達不到，但至少要求一般菜必須達到要求。

這樣分配到門店裡的時候，可以立刻上手這幾道菜，不需要擔心水平不夠。」

楊振興的意思，所有人立馬都明白了。

不得不說，這的確是一個非常好的想法。

作為行業內部混了這麼多年的專業人士，根本不會認同外面說的『十年魯菜、三年川菜』這樣的說法。

『三年川菜』的說法，也僅僅局限於廚師學習麻辣菜這一個味型。

別管哪個菜系，真想要學成練出來，哪一個都需要幾十年的功夫。

小的菜系先不管，國內四大菜系、八大菜系，這些大菜系，哪一個不是有上千道菜？

即使是某菜系泰斗，也不敢保證說，自己會做擅長菜系裡所有的菜。

甚至學習一些大菜，就需要花費某個廚師幾個月甚至半年的時間，去練習掌握。

為什麼從學校里學習出來的烹飪專業學生，一個個都覺得自己牛得不行，說自己立刻上灶炒菜都行？

原因就是，在學校里，老師會填鴨式的一股腦塞給他們一大堆菜譜。

其中大多數自然是那些難度非常高的大菜、名菜。

這導致畢業的學生都有些認不清自己的實力，覺得自己沒問題。

結果到了工作的地方，全都從打雜開始，一下子心理落差就有了。

為什麼那麼多學生，一畢業進到酒店，待不了幾個月就跳槽去做其他行業？

很大程度上就是這個原因導致的。

就算堅持下來的那些人，最終能夠掌勺，也只是每天固定只製作一兩道難度很低的普通菜。

因為他們的水平，只足以滿足製作這種難度的菜。