第一千六百二十一章 敲定方案（1/2）

楊振興的想法的確是一個好想法。

菜單上那麼多菜，在入職前培訓的時候，把員工分成幾批，按照意願或者分配，每一批學習不同的菜譜。

等培訓完分配到崗位上的時候，就可以按照每家店的需要，分配可以熟練烹製不同菜餚的員工過去。

而且也不是完全只讓他們學習一般的菜，大菜不也會專門挑一道指導嗎？

別管在學校里學過多少菜譜，我培訓你一道店裡的招牌大菜，要求你熟練掌握。

等於是給員工一個希望，讓他們心裡有個底。

如果能在短時間內熟練掌握，不是沒有可能提升位置，獲得製作這道招牌菜的允許。

到那時候，在後廚的地位至少是個二爐，要比三爐尾爐那些只負責製作一般菜品的廚師高一個檔次。

變相鼓勵那些有上進心的人，努力提高自己水平，繼續往上爬。

更何況各門店每天上午都安排內部培訓指導，由廚師長或者頭爐大師傅親自負責。

這時候他們還能繼續學習更多菜的製作，還有一些烹飪時的小技巧和專業技術。

至於會不會大家都一門心思想要掌勺，沒人去做洗菜切菜的工作。

這一點完全可以放心。

因為在楊振興旗下的門店，除了有專門只負責這份工作的廚師，其他能力水平不夠的，每周都會在不同崗位輪換。

想要站穩某個位置，那就必須拿出實力來說話。

另外從烹飪學校畢業出來的，也不是每個人工作都一路無阻。

楊振興專門要求下面招聘時，只選擇那些胸懷大志，但工作時卻不受重視的人。

讓他們過來打雜的同時，也會在前面吊一根蘿蔔。

這根蘿蔔便是每天后廚進行的內部培訓。

告訴他們，想要實現自己的夢想，那就努力學習，機會給你了，能不能把握住就看自己的本事。

正因為這幾個措施，導致每家店從來都不缺少打雜的幫廚。

如果這次開會時，他拿出來的想法沒有問題的話，可以填補下層到上層這個過程里，中間出現的疏漏。

到時候整個後廚晉升通道，基本算是完美了。

下層幫廚不缺人，也給他們機會往上爬。

中段不會少熟練烹製菜餚的廚師，同樣有很大上升空間。

上層廚師根本不會形成擁堵，因為國內外都有大量門店，可以派遣他們過去走馬上任。

至於最頂層的廚師長和行政總廚。

只要嚴格把控人數和提升要求，內部公平公正選拔考核，就不會出現太大問題。

即使有沒成功晉級的人不服氣，辭職離開，那也沒多大損失。

在保證公平公正的前提下，你能力不行沒有升職成功，心裡還不服氣，可見心性仍需鍛鍊。

這種人早點離開也是好事，省得留下來耍一些陰謀詭計，在內部製造混亂。

想法很好，很有可行性，又是楊振興這個老闆提出來的。

所以非常順利的得到一致通過，由王儒和楊紅兵主要負責，抓緊準備好之後立刻開始實施。

別看這個想法三兩句就講完，但需要做的準備工作卻非常多，甚至是複雜。

首先楊紅兵要把旗下三家品牌門店的菜譜整理出來，統計哪些菜經常缺少負責製作的廚師。

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