第一千六百三十五章 指導國宴菜研創（1/2）

等所有人坐好後，楊振興開始指導起該如何研創一道新菜。

選拔出來的國家隊暫時成員們，全都聚精會神的聽著，有些人刷刷的做著筆記，生怕漏掉任何細節。

能坐在這裡的，沒有一個是傻瓜。

他們有不少人都看過楊振興寫的創新菜譜。

尤其是青年隊的年輕人，基本都在學校里，學習過作為教材的菜譜，都知道他是『新中餐』這一國內目前數一數二的創新菜提出者。

在學校里跟老師學習，或者自己私下裡研究，肯定不如提出者親自指導教學。

而且這次研發的菜，針對的又是國宴菜品，可是天大的良機。

哪怕這次學不到全部本事，理解不了全部內容。

只要能學會一二，對他們未來的職業生涯，會很有幫助。

除了一些老字號，會靠著老菜一直吃下去，其他飯店餐廳，就沒有哪家每月不會推出一兩道新菜的。

別說楊振興自家集團那種規模，稍微大一點的餐廳，都有自己的菜品研究要求。

一旦他們在保證自己廚藝實力的同時，還能在研創菜品上表現出色，絕對會被老闆當做寶貝供著。

到時候可以說要風得風，要雨得雨，根本不愁沒有高收入。

楊振興看到這些人的表現和態度，心裡對他們的想法門兒清。

不過他並不打算藏私。

到了他這個程度，金錢利益已經不是主要考慮的東西。

他要考慮的，是繼續擴大自己在行業內的影響力和地位。

這些都需要同行們的認可和肯定。

只要他幫助的人多了，撇開一些白眼狼，絕大多數人還是會念他好的。

現在下面暫時入選國家隊名單的廚師，有點年紀的，都是廚師長級別的，年齡小的，未來同樣可期。

鍍了層金身回去，肯定會受到更大的重視。

所以通過他們一個人，可以直接影響幾十上百人。

不斷傳下去的話，楊振興又能獲得更多的影響力，讓他現在的地位更加牢固。

「我們在準備研創一道菜之前，首先要列出這道菜，有哪些要求，我們希望它最後是嘛樣子的。

比如是素菜，還是葷菜，還是湯菜，味道是怎樣的，其他菜系裡，有沒有類似的菜。」

在白板上簡單寫了幾個要點，楊振興接著說道：「這些內容，我們以後會展開來講，創新菜這個概念很寬泛，有好幾種出發點。

今天我要跟各位講的是，眼下我們接到禮賓司的國宴菜任務，根據現在掌握的信息，該如何去研創符合要求的菜品。」

把剛才寫的內容擦乾淨，他再次在白板上寫起來。

「根據禮賓司那邊的要求，現在我們知道有這麼幾點，一個是食材儘量使用本地物產。

另外，要滿足勤儉節約的要求，但又不能太掉價，還要體現出國宴對客人重視的態度。

選擇食材上，還要注意使用綠色食材，同樣要體現出中餐考究的烹飪技藝。」

寫完後，楊振興對所有人提問道：「那麼現在要求是這幾點，就你們了解的滬市物產，你們認為該使用哪些綠色食材？」

不少滬市和周邊省份的廚師，紛紛舉手回答問題。

「崇明金瓜！」

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