第一千五百八十四章 產地不同味道不同（2/2）

川菜回鍋肉，不用當地黑豬的二刀肉，就是沒有那個味道。

粵菜白切雞，就得用當地海寧的梅黃、廉江的清平雞、東江的三黃鬍鬚雞，還都的是走地雞才有正宗的味道。

你試試用其他地方的豬肉或者雞肉，或者是飼料養殖的出來的，做出來的菜，味道就是沒法比。

楊振興見場面有些尷尬，不得不站出來解圍。

「崔主任，現在不是追究的時候，關鍵是必須抓緊時間把需要的食材找齊，抓緊嘗試製作幾遍，看看對不對才是最重要的。

咱們現在可沒有那麼多時間可以浪費了。」

「哼！楊師傅說的對！」

崔副主任瞪了一眼採購負責人，連帶著把小侯師傅等國賓館廚師長也責怪進去。

採購出了差錯這是問題根本。

但其他廚師居然連食材產地不對都沒看出來，還要楊振興來了檢查後點出來才知道，這也是一個大問題。

小侯師傅等國賓館廚師，現在才明白為什麼自己做不出侯師傅留下的菜譜上記載的成菜質量。

食材產地用的都不對，怎麼可能做出一樣的菜？

但現在發現了也晚了。

楊振興已經請來了，食材問題也是人家發現的，他們還沒那麼厚的臉皮，不讓人家繼續負責製作這道菜。

一直以來，像國賓館、大會堂等地方的廚師，總是搞同行之間的歧視，看不起外面飯店裡的廚師。

因為政策和規定，他們很少有機會能參加烹飪比賽拿獎。

看著像楊振興這樣的同行，在國內外各類賽事上取得優異成績，心裡肯定冒酸水。

最後只能通過工作單位和地位不同作為藉口，安慰自己、歧視外面的廚師，拉高自己的水平。

看著這些廚師的表情，楊振興心裡跟明鏡似的。

他不覺有些好笑。

這群廚師整體素質和水平比外面廚師高得多，是不爭的事實。

畢竟人家經常負責製作各種檔次和規模的國宴，水平低了肯定不行。

但是像這樣，除了一些上年紀並且有身份地位的老師傅，面對其他廚師永遠都瞧不上，著實有些井底之蛙的意思。

他好歹拿了那麼多國內外大賽金牌，還是全國烹飪協會副會長。

如果沒有過人的實力，怎麼可能混到這一步？

過分的封閉導致這些人永遠都生存在極小的舒適圈內，並且養成了許多壞毛病。

到現在居然連食材產地都分辨不出來，不知道侯師傅在天有靈，會不會氣得一道雷把這些人劈死。

要知道當年侯師傅可是打眼一瞧，就能知道食材是哪裡產的。

用手一摸，各種乾貨怎麼泡發、需要泡發多長時間，泡出來有多大多厚都能立刻知道。

楊振興對此都自愧不如。

因為他想要分辨，還得上手摸完之後用嘴嘗一嘗才能分辨。

自己還在為了追趕上老師傅們的水平不斷提高自己，這些當徒弟的最基本的東西全都丟掉了。

真不知道掛著國賓館大廚的名號，是幫了他們，還是害了他們。