第三百八十六章 陳會長的引導（1/2）

進入九五年開始，楊振興一直很輕鬆。

這裡說的輕鬆是不需要費心去參加什麼烹飪比賽，只需要好好學習管理店鋪，跟呂志義學習蘇菜就可以。

而且，通過對蘇菜的認識和了解逐漸加深。

楊振興嘗到了創新、改良的甜頭，開始思考著是不是要接觸其他菜系。

現在跟呂志義學習的內容都是蘇菜菜譜，至於基本功早就已經學會。

相對而言，時間更寬裕一些。

嘗試開始學習另一種菜系倒也可以。

時間精力上都沒有問題，這點兒壓力是可以承受住的。

所以，楊振興再次找到了現在退休在家的全國烹協名譽會長陳會長。

希望能通過對方的關係，去其他菜系的菜館實習。

去年去很多地方實習是沒錯，但大多是魯菜館子或者有魯菜的飯店。

像是清真還有各個地方菜系的餐館飯店，當初楊振興都沒有來得及去，時間精力上顧不上。

哪知道上門將自己的想法說出來之後，陳會長並沒有一如以前一樣，立馬痛快的答應下來。

這讓楊振興感到有些意外，雖然心裡有點兒失落，但也沒繼續強求。

陳會長看他的表情，自然明白楊振興在想什麼。

他看著楊振興，很認真的教導道：「你的要求，我不是不答應，而是答應了對你沒有好處。」

楊振興二丈和尚摸不著頭腦，不明白這是什麼意思，「陳爺爺，您的意思是？…」

陳會長身子往後一靠，語重心長的說道：「不管是什麼行業，都講究一個傳承、師承。

不管什麼手藝活兒，還是行當，都是如此，咱們廚師也不例外。」

楊振興腦子裡似乎想到了什麼，但就是抓不住，於是問道：「陳爺爺，這跟我去其他飯館實習，有嘛關係？」

陳會長沒有順著話頭說下去，而是說起了另一個話題。

「中餐烹飪技術難學眾所周知，一個拜了師的徒弟磨練三五年也不見得能成為一名好廚師。

十年磨一劍，百里挑一，即使成為好廚師，也難尋全才、通才，沒有誰能各項技術都達到爐火純青的地步，就算你也是如此。」

雖然不明白陳會長為什麼說這個，但這句話楊振興是認同的。

別的不說，就冷拼、麵點還有食品雕刻、裝飾這一塊兒，就是他不拿手的短板。

通過這一兩年去清美旁聽藝術課程，才讓他的擺盤裝飾多了很多花樣。

「你看外頭那些大師名廚，他們也各有長短，之所以能成為大師，是他們的專長都發揮到了極致的原因。

而且這些人，如果你仔細觀察就會發現，他們掌握的名菜製作，不管是質還是量，都十分很厲害。

僅靠一兩次大賽金牌的偶然所得，卻沒有深厚的名菜知識的積累沉澱，永遠都成不了大師。」

楊振興聽完後，一時間陷入了沉默。

陳會長的話讓他想到了他自己，現在他不就是這種情況？

學習多年的魯菜，拿手的名菜了了幾種，拿了幾次獎牌就被吹成『少年廚神』。

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