第三百八十六章 陳會長的引導（2/2）

學習多年的魯菜，拿手的名菜了了幾種，拿了幾次獎牌就被吹成『少年廚神』。

雖然不喜歡這個被加到頭上的稱呼，但楊振興心裡還是有幾分竊喜的。

因為這是別人對他的認可，他的廚藝水平得到了大傢伙的認證。

可今天陳會長一番話，讓楊振興知道了那不過只是在外行人眼裡是那麼看他的罷了。

在行業里，光靠獎牌是得不到所有人的承認的。

這也是為什麼除了幾位看好他這棵苗子的老師傅青睞有加之外。

其他的那些廚師，沒有一個人對楊振興感冒的，頂多當作一個競爭對手罷了。

更別提不少人只是記住了這麼個名字，腦子裡有個印象，就不再繼續關注。

「從83年開始的全國烹飪大賽，現在已經舉辦了三屆，第三屆上你也獲得了獎牌。

但是如果你仔細觀察就會發現，前兩屆參賽的基本都是老廚師、老菜式、老傳統。

到了上一屆第三屆，新菜式可以說直接從無到有，占據了所有參賽作品的半壁江山。

還湧現出了大量新一代的年輕廚師，而你就是其中最亮眼的那個存在。」

楊振興被誇的有些不好意思，『嘿嘿』傻笑了兩聲。

陳會長笑著搖搖頭，繼續說道：「所有的新菜式，從中不難發現老菜式的影子。

基本絕大多數都是在老菜式上進行的創新和改良，這也說明一個廚師掌握越多的名菜，對於他個人在菜品上的創新，就越重要。

而這些名菜，你認為該到哪裡去學習？」

楊振興想了想，斟酌的說道：「到老師傅們那裡學？在老菜譜里學？」

「沒錯！」陳會長點了點頭。

「想要學習到真正傳統的菜式，就得去那些名師大廚那裡學習，咱們國內個各菜系都有協會和行業內部認證的嫡傳和泰斗。

拜他們為師，不但可以學習到真正意義上的傳統，在一定程度上也能使行業里認可你學習到的都是正宗的東西。」

楊振興有些不太明白，問道：「陳爺爺，我以前沒拜師，也跟著另外幾位老師傅們學了不少東西啊？」

「你學習的都是魯菜，你家裡有自己的家學傳承，那些大師只是不好意思收徒罷了。

如果你堅持的話，想要拜他們為師是簡簡單單的事情，你這樣的徒弟，沒有人不想要。」

看到楊振興還有些迷茫的眼神，陳會長解釋道：「剛才說了，咱們行業就跟其他行業一樣，講究師承傳統。

比如外頭那些唱戲說相聲的，也各有各的師門嫡傳，互相之間也大多認可。

如果你不是出自這些師門名下的，行業里其他人就不會承認你，認為你是旁門左道，會合起伙兒來排斥攻擊。

咱們廚師行業雖然沒這麼嚴重，不會到互相攻擊的地步，但是一些口角爭端，還是時有發生。

不過一些嫡系名師，是所有人都統一承認的，是不會受到其他人質疑的。」

陳會長講到這裡，楊振興如果還不明白，那他就真的是傻瓜了。

他有些意外，又帶著試探的問道：「陳爺爺，您的意思是讓我去向那些行業認可的名師，拜師學藝？」

陳會長笑著點了點頭，回答道：「沒錯，就是這個意思。」