第三百五十五章 預料之中（2/2）

本以為用清水，哪知道錢師傅看著楊振興問道：「店裡頭的高湯能拿出來一鍋嗎？」

楊振興一臉問號，問道：「錢師傅，您用高湯幹嘛？」

錢師傅理所當然的回答道：「下餃子啊，用一鍋高湯不耽誤今兒店裡的生意吧？」

楊振興包括馮興源和李明都嚇了一跳。

他們哪能想到下個餃子居然要用吊制了幾個小時才吊出來的高湯下。

平時店裡做菜都捨不得用高湯，都是用毛湯來提味道。

高湯都是用來給客人做招牌菜、高檔菜時才會使用的『值錢貨』。

拿做大菜的高湯下餃子，怎麼看都覺得有些浪費。

看到幾個人的表情，錢師傅立馬明白了怎麼回事兒。

他笑著說道：「忘了跟您幾位解釋了，原來店裡都是用高湯下餃子，不但餃子湯好喝，餃子皮兒在煮的時候也能用高湯進一遍味道。

所以大傢伙吃起來才會覺得鮮美。

皮兒薄餡兒大只是一方面，這用高湯下餃子同樣發揮了關鍵作用。」

楊振興一聽，索性一不做二不休。

人都請來面試了，而且他也決定把這幾位全都留下。

未來下餃子勢必也要用高湯，所以大手一揮，說道：「沒問題，錢師傅，您儘管用，高湯好說，一會兒再吊就是了，費不了多少功夫。」

錢師傅這才點點頭，用勺子舀了半鍋高湯，點火等待煮沸。

下餃子沒什麼好說的，水開之後推入包好的餃子。

然後用勺子順著一個方向慢慢攪動，防止餃子皮沾到鍋底破掉。

等水開了之後，繼續用放涼的高湯打一次水，再重複兩遍。

打完三次水，餃子熟了都飄起來，鍋里的水也再次煮沸，這時候就可以撈出來盛盤了。

每半斤十五個裝一盤，白菜豬肉和茴香苗肉的兩種餃子各兩盤一斤。

光澤的水餃裝在盤子裡，一眼看上去就知道好吃。

每人拿了雙筷子，楊振興三人在錢師傅幾個的目光下，迫不及待的開始品嘗。

夾起一個餃子，通過筷子就能感受到餃子皮的那種又勁道又柔軟的感覺。

還沒吃進嘴裡面，香氣撲鼻，嗅覺上就先開始享受起來。

一口咬下去，餃子裡的油水湯汁立刻噴出來，緊接著嘴裡面滿滿的餡料配合著湯汁讓人整個口腔都充滿了鮮美味道。

把剩下的半個餃子吞下去，楊振興立刻舉起了大拇指。

雖然嘴裡鼓囊囊的說不出話來，但是臉上滿足的表情是遮蓋不住的。

錢師傅幾個人看到他吃的如此享受，紛紛開心的笑了起來。

咽下嘴裡的餃子，楊振興放下筷子，忍不住伸著大拇指，然後拍手鼓掌。

「錢師傅，您幾位這手藝沒的說！好吃，太好吃了！」

馮興源也放下筷子稱讚道：「幾位的手藝跟我早年間去鴻興樓吃餃子時青出於藍，我覺得比我當時吃的更加美味。」

錢師傅開心的點頭，說道：「您幾位誇獎了！頭些年店裡的夥計們確實湊在一塊兒，從老師傅原有基礎上又研究出來不少新東西。

不過後來因為鴻興樓營業的問題，中斷了一段時間。

本以為這次關門之後手藝可能就此失傳，沒想到居然能接到文泉春的邀請。

這下姆們就不用再擔心手藝失傳的問題了，這事兒還得好好謝謝您幾位啊！」