第三百四十七章 隱藏起來的手藝（2/2）

王師傅帶楊振興來的這家店，正是清真店。

清真店的豆腐腦全都是用老豆腐來做，在吃的同時同樣要打滷。

清真滷料用的是切得薄薄的鮮羊肉片，輔以上等口蘑、澱粉、醬油打滷。

打出來的滷汁橙紅透亮，可以根據口味再添加辣油或者蒜汁吃。

口蘑是一種白色傘菌蘑菇，一般只生長在有羊骨或者羊糞的地方，多產於蒙古草原。

因為從張家口往內地輸出，所以被叫做口蘑。

這種蘑菇產量不大，需求量不小，價格一直居高不下，是國內比較昂貴的一種蘑菇。

正是因為價格的問題，現在幾乎沒有哪家店還在堅持用口蘑打滷。

哪怕是牛街還有京城很多清真老字號也不怎麼用了，而是選擇其他材料替代。

由此可見能在這樣一家胡同里的小店吃到如此正宗的清真豆腐腦，是有多麼難得。

也是為什麼楊振興認為絲毫不比店裡燒餅遜色的原因。

「王師傅，您這是怎麼找到這家店的？這也太厲害了吧？」

喝了一口甜粥，楊振興忍不住感嘆道。

王師傅正取著餅瓤加小菜和羊雜吃。

聞言手上動作沒停，笑著回答道：「只要想吃，加上有心，總能找到這樣堅持傳統的小店。」

加完東西，他吮吸了一下筷子，放下後繼續說道：「我瞧您也是好這口的，如果以後有機會，您不介意的話，我可以多帶您去一些類似的館子。」

楊振興聞言大喜，咧著嘴開心的回答道：「那我先在這兒謝謝您了！」

吃完飯，王師傅擦著嘴喊來老闆說道：「借您地方姆們倆說句話。」

老闆把餐具收走，一手端著一手擦著桌子說道：「您隨意，給您二位上壺茶慢慢兒聊？」

「甭忙活，就兩句話，說得（dé）了還得上班兒去呢，您忙您的。」

「好嘞，有事兒您再喊我。」

等老闆走後，王師傅才開始跟楊振興說今天兩人見面要說的正事。

「姆們素菜餐廳聽名字就知道專門做素菜，鴻興樓的素菜宴在京城一直十分有名。

聽說怹們家關門兒了，店裡頭經理一直再找原來的素菜師傅，想要把人帶到姆們餐廳里。」

這些事情楊振興已經聽時師傅說過了。

他點了點頭，說道：「姆們家是打算看看能不能找到原來鴻興樓做餃子的師傅。

家裡的店也在城南，想把原來的招牌接過來做下去。

而且現在外頭競爭激烈，想給自己添一張底牌。」

猜到了楊振興的目的，但王師傅沒想到他居然這麼實在的坦白了。

點了點頭，王師傅說道：「餐廳找到了兩位原來鴻興樓的師傅。

但是怹們沒有立馬來上班，而是說可以幫忙聯繫另外幾位師傅。

等回頭多找些人再一塊兒過來。

負責這事兒的是姆們的經理，人也是怹找到的，那些師傅的聯繫方式我暫時不知道。

不過等對方來上班之後，我可以幫您問問，或者給您引薦一下對方。

至於對方願不願意，這事兒我就說了不算了。」