第二百六十五章 一同成長（2/2）

為了能多拿錢，所有人都會拼命的努力，提高自己的服務水平。」

接著，張壽海又在與員工溝通交流、化解員工之間矛盾爭紛、不服從安排等幾個方面詳細的跟劉建業和張洪清進行了教導。

在這些教導裡面，劉建業看到了很多熟悉和十分熟悉的內容。

而這些內容，無一例外的都在楊振興買回來的兩本書上面都有講述。

要說張壽海從這些外國買來的書上面學習到知識，簡直是無稽之談。

出現這種情況的原因只有一個。

那就是張壽海對於這一行業的認識和理解已經到了可以出書的層次，至少是初級階段的書籍。

但這並不是全部。

在傳授這些似乎十分現代的內容同時，張壽海還會教給倆人很多古時候的規矩。

比如『上菜不退』。

不是說菜給客人端上桌即使有問題也不給人退菜退錢。

而是說服務員上錯了菜，不管這菜多少錢，都不能跟客人要錢，也不能把菜再撤走，這是對客人的不尊重。

再比如客人點了魚之類需要鮮活原料的菜。

為了讓客人知道店裡用的是真材實料，都會當著客人的面把活魚敲死。

雖然現在看來有些殘忍，有可能讓人感到不適和噁心。

但至少客人心裡知道，這家店不會在後廚把活魚換成別的死魚，來給他們做菜。

通過古代和現代經驗的完美融合，讓劉建業和張洪清對於經營管理有了更多的理解。

隨著學習的不斷深入，這段時間張壽海分別給兩人派了兩個活兒。

張洪清跟在新店員工領班的身邊，輔助學習對方如何管理店裡的其他員工的。

這個領班也是呂衛紅特別教導出來的，是在老店幹了不少年頭的老員工。

劉建業，則被他派去處理客人們的各種問題。

不光如此，同時還要採集收集客人們的意見建議。

繼而知道大多數客人是什麼口味、對哪裡的服務感到不滿意，或者是希望能增加減少什麼菜品、可以提供什麼服務。

這樣就能夠跟後廚進行商議討論，更改菜單或者是烹飪調味。

也能夠對下一步店裡員工的培訓找准側重點，提醒他們需要多注意的地方。

如果店裡接下來一段時間要進行什麼宣傳和活動，同樣能在心裡有一個比較清晰的想法。

比如一些客人說店裡下酒小菜數量不夠豐盛。

那麼跟後廚確認可以增加小菜數量後，就可以推出一個類似『店內下酒小菜買二送一』的活動。

對於劉建業的學習進度，楊興盛一直都在關注。

張壽海也會時不時的把情況反映給他。

看著劉建業一天天的成長，楊興盛很是滿意。

等以後他把文泉春交到楊振興手上的時候，劉建業絕對會是自己孫子身邊的得力助手，是可以依靠的左膀右臂。