第二百六十五章 一同成長（1/2）

生意上有起色是意外之喜。

不過楊振興暫時停止了營銷經營的學習。

因為他實在是學不過來了。

原本每天練習魯菜技法，蘇菜刀工已經占用了近乎全部的休息時間。

現在連擠出來的那點兒時間也都在消化和整理王師傅傳授的廚藝和經驗。

如果還要繼續學習其他東西，估計還沒學有所成，人首先就被自己逼瘋了。

但是楊振興暫時停止了學習，劉建業並沒有停止，依然利用空閒時間翻譯整理兩本外語原本書籍。

這樣也有一點好處。

等回頭楊振興忙完之後，就可以拿來劉建業翻譯好的現成內容學習，可以省去不少時間。

說到劉建業，最近他和楊振興的忙碌程度相比不遑多讓。

每天僅僅從張壽海那裡學習到的東西，就足夠他消化很久的了。

越是跟著張壽海學習，劉建業也越確定現在在新店對方之所以不出手，肯定有原因。

極有可能是爺爺楊興盛為了考驗楊振興故意設計的。

而張壽海起到的作用是在新店日常穩定的同時，為楊振興保駕護航，在一旁看顧著。

「咱們乾飯店的，要注意的東西有很多，從門臉到內部氛圍再到人員管理，隨便單獨拎出來一塊兒，都是一門大學問。」

看著自己孫子張洪清，和跟著一塊兒學習的劉建業，張壽海知無不言。

「前面關於門臉如何吸引路人，還有怎樣應對各種情況的客人我已經教給過你們了，接下來我要教你們的是如何管理好店裡的員工。」

張壽海在張洪清面前積威已久。

導致張洪清在別人面前很活潑，在自己爺爺跟前直接趴窩。

反倒是劉建業，受到楊振興影響，習慣提問。

「張爺爺，咱們不是負責總體上的方向嗎？怎麼具體的人員管理也要學習？」

張壽海沒有對這個幼稚的問題生氣，回答道：「管理者不懂如何管理人員，下面的人糊弄你你也不知道。

就好比我如果不懂如何管理員工，紅姐兒作為直接負責這方面的領導，有哪些地方做的是錯誤的我不知道。

那樣我就沒辦法去指正她改正問題，長此以往下去就容易出現管理上的大問題。」

劉建業恍然大悟，點了點頭說道：「我明白了張爺爺。」

看到沒了其他問題，張壽海繼續說道：「咱們這一行，人員難招，而且還難留。如果管得嚴了，回頭人就全都跑了；管的鬆了，下面又要翻天。

如何把握這個度，做到管理上面的平衡，是每一個經理都頭疼的難題。

接下來我就簡單跟你們說一下我這些年總結下來的經驗，希望能讓你們倆有所感悟。」

倆人忙不迭拿出了筆記本，開始認真記錄張壽海傳授的內容。

「首先是員工的積極性，這一點兒店裡現在時常舉行比試的做法就十分好。

通過比試，根據每個人業務和技能水平的高低、是否熟練，來提升和降低崗位，做得好了提拔漲工資，做的差的降級拿錢少，偶爾也會設置額外的獎金。

賞罰分明的打賞，既可以準確統計出員工的服務質量，也能調動大家的積極性。

為了能多拿錢，所有人都會拼命的努力，提高自己的服務水平。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。