第二百一十七章 呂志義收徒（2/2）

然後又看著呂志義和任勇，說道：「我師弟說的不錯，今兒是好日子，您二位想要哭，回頭找個沒人兒的地兒哭個痛快。」

楊振興聽著這倆爺爺的話，整個人瘋狂翻白眼。

他覺得這倆人大哥不說二哥，都挺會說話、挺會勸人的。

不過倆人這麼一鬧，倒是讓氣氛變得不那麼尷尬。

呂志義擦了擦眼睛，說道：「讓您幾位看笑話了！一時沒忍住，任勇，別哭了，讓別人看了笑話。」

任勇也擦著眼淚，站起來點了點頭，立馬站到了呂志義身邊。

張壽海一瞧，直接樂了。

「嘿，平時我怎麼就沒看出來這任勇這麼滑？這才剛入門，立馬就有了徒弟樣兒，不知道的還以為入門好些年了呢。」

一起慶祝了一番，緊接著，呂志義就迫不及待的開始教導同樣迫不及待想要學習技藝的任勇烹製蘇菜。

楊振興不會放過這次機會，因為對於他來說，現在正好是適合學習蘇菜的時間。

因為對比魯菜來說，蘇菜在燉燜蒸炒方面十分擅長。

如果細分起來，淮揚菜也就是江淮流域，選料考究，善於制湯。

蘇錫菜如其名，口感偏甜；金陵菜以金陵為主，擅長鴨子；徐海菜為北部彭城（徐）港城（連雲）一代，受魯菜影響，口味偏咸，以肉類和海鮮為主。

現在楊振興練習著扒煮燒，接下來就要接觸到燉燜蒸等方面。

在練習的同時提前學習這方面的知識，兩者之間不存在耽誤的關係。

但是楊振興註定要失望了，因為呂志義並沒有上來直接就開始傳授烹飪技法。

他反而從另一方面著手教導任勇。

「老話說的好，食在廣州、味在四川、湯在山東、刀在淮揚。什麼意思呢？廚刀對於蘇菜廚師來說，是最離不開的用具。

揚州素以三把刀聞名天下：剃頭刀、修腳刀、廚刀，足以說明廚刀的重要性。

你學習過魯菜，應該知道魯菜最重視火候，川菜重視調味，我們蘇菜最重視的是刀工，這也是為什麼我會毫不猶豫的選擇你成為我的徒弟。」

任勇和楊振興恍然大悟。

作為店裡的砧板師傅，任勇的切配技術沒的說。

不管是楊振興還是其他人，在內部比試的時候幾乎每次都輸給對方。

不然當年任勇也不能代表文泉春去參加跟天意大酒店的砧板比試。

「說到蘇菜，你們應該知道其中一道代表菜，那就是文思豆腐，這道菜具體多難相信不需要我多說。

除此之外，像蘇菜常見的大煮乾絲、燙乾絲、清湯獅子頭、平橋豆腐都是蘇菜對刀工要求嚴苛的表現，而最巔峰的則是三套鴨。」

看著任勇和楊振興，呂志義緩緩說道：「所以，最開始，我要教你的就是蘇菜的刀工！」

既然學不到自己想要學的東西，楊振興覺得再把刀工拿起來練練也不錯。

不想不知道，現在一琢磨。

他發現除了幾次比賽之外，自己已經好久沒有拿起過菜刀切配了。

心下猛然一驚，楊振興知道自己以前把精力全都放在學習烹飪技巧上了。

反而將最基本的基本功刀工丟在了一邊。

長此以往下去，會不會有一天他自己出去比賽，切一個食物都要用好久的時間，最關鍵的是最後切的還達不到要求？