第二百三十八章 內心堅持（1/2）

無人的包間裡，爺孫倆的對話還在繼續。

教導完自己孫子人生經驗，楊興盛沉默了一下，再次說道：「還記得頭年我跟你說過的事情嗎？」

楊振興眉頭一抬，頭皮一扯顯得眼睛老大，疑惑的問道：「頭年說過的事情？」

「就是我把你和田文強喊過來一塊兒說的那事兒。」

「哦，想起來了！」

楊振興恍然大悟，明白了爺爺說的是什麼。

去年因為人手的關係，開分店的事情暫時被擱置。

但是楊興盛把自己孫子和楊紅兵的大徒弟田文強喊道一邊叮囑過讓他們努力提高水平。

說是等以後分店開起來後，會安排他們倆分別成為老店和新店的頭爐之一。

似乎想到了什麼，楊振興試探的問道：「爺爺您的意思是……？」

「沒錯，我準備讓你去新店，和楊紅兵一起負責那邊的後廚和頭爐工作。

這次我選址在了老字號集中的前門，不知道你有沒有信心接受這個挑戰？」

應證心中所想，楊振興覺得身上的壓力瞬間大了好多，連呼吸也有些加粗。

可想到剛才的教導和自己心中所想，他又堅定了內心，咬著後槽牙重重點頭說道：「爺爺，我接受這個安排。

我會努力提高自己，讓咱們文泉春打贏其他老字號飯館，不給楊家丟人！」

「好好好！」

楊興盛拍著手，一連說了三聲好。

他欣慰的說道：「放心大膽的去做，不要害怕失敗，我會一直在你背後幫助支持你！」

爺孫倆說完話，楊振興回到後廚立刻埋手繼續練習。

接下來找地段和裝修的事情就跟他沒有關係了。

接過了入駐老字號林立的前門新店任務，楊振興現在身上壓力很大。

為了不給文泉春丟人，不讓新店剛開業就因為其他老字號的競爭灰溜溜的失敗離開。

他能做的只有提高自己的手藝水平，憑著真本事在一眾老字號中間過招周旋。

現在的文泉春，不光前面服務員正在經歷大洗牌、大調整，後廚同樣如此。

很多學徒和尾爐廚師都相繼離開，更換了大量剛畢業的新人廚師加入。

之所以先從低層基本員工開始清退更替，是為了未來後廚的穩定提前做好準備。

店裡來了新人，自然會有人為了自身利益自覺親近等級更高的廚師。

如果先從二爐三爐開始換人，再依次向下。

那麼容易造成下面人恐慌緊張不說，不管是剛來的新人還是爐頭廚師，都更容易形成小組織、小團體。

別以為可以上爐頭的廚師到了新的工作環境就沒事兒。

在新環境裡人類全都會下意識的給自己尋找依靠和保障。

一名新廚師到了新地方，孤零零的一個人，手底下的學徒幫廚都是分配來的。

如果這些人在打下手的時候暗暗添亂，那你說這名新廚師難受不難受？

所以他肯定要先尋找人選，組建自己的勢力，把拉到自己身邊的人安排到自己手下。

這樣一來就不會有人跑過來添亂，廚師也能更放心的工作。

時間長了就會傳授這些身邊人廚藝，漸漸地從幫廚變成徒弟，形成自己的派系。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。