第一百一十八章 不斷前進（1/2）

後廚的廚師和學徒有比試，前廳的服務員一樣有技能比試。

等所有員工的比試結果，該升職加薪的升職加薪，該降職的降職。

文泉春的幾位管理坐到了一起召開會議。

難得的這一次楊興盛沒讓楊振興參加，因為這次會議內容有很大一部分會關係到他。

不讓他參與有避嫌還有避免他驕傲自滿的意思在裡面。

「去年一年下來，咱們店裡經歷了各種事情，好在通過大傢伙兒集體努力，克服了一個又一個的困難，各位辛苦了，我先謝謝大家！」

楊興盛做了一個開場，站起來跟其他幾個人拱了拱手。

另外幾個人立馬跟著站起來，搖手連說「不敢當」。

一番客氣，讓眾人再次坐下，楊興盛繼續說道：「雖然四五月份天意大酒店下黑手給咱們店搗亂，但是隨著後續客人的恢復，營業額依然十分喜人，接下來我簡單的說明一下……」

等說完一些信息後，楊興盛看著眾人說道：「那麼各位負責的方面，也簡單總結一下吧。」

隨後負責全局的經理張壽海、前廳堂頭呂衛紅、後廚的李明、楊紅兵還有白案梁慶紅分別把各自工作進行了匯報。

待所有人都說完，楊興盛點了點頭，然後說出了這次會議的主要內容。

「店裡每年都會根據顧客口味兒和反應，適當對菜單進行調整，現在後廚楊振興一手爆、炒功夫算是勉強能拿得出手了，之前大傢伙兒也都品嘗過他做的菜。

我的意思是轉過年來，菜單里適當增加一些爆菜、炒菜，也算不瞎了這一優勢。」

首先，後廚的三個師傅都表示沒有問題。

「這是應該的。」

李明作為代表，開口表態：「振興剛提上二爐，手藝完全沒有問題，咱們的廚師有拿手的菜品，自然要擺上菜單，要是菜單上全是後廚不擅長的菜，咱們生意也沒法做下去。」

張壽海點了點頭，扭頭看著楊興盛說道：「是不是稍微過急了點兒？這才剛提上去就增加拿手菜，我怕別人心裡過不去。」

沒等楊興盛說話，楊紅兵直接開口說道：「張師傅，您這話就不對了，大家都是憑本事吃飯，後廚隔三差五互相比試也不是過家家。

正好利用這次機會，告訴其他後廚，只要你手裡有能耐，哪怕只擅長一種技法，店裡也會在菜單上增加菜品，要把這個信息傳遞給他們，這樣他們才會努力進步。

心裡過不去？過不去的話趁早走人比較好，這種人留下來遲早會惹麻煩。」

楊興盛手指敲著桌面，不急不緩的說道：「紅兵，你這話說的有些過激了，但是道理是這個道理，我這麼做就是這個意思，讓後廚競爭起來，努力把手藝學好，把菜做好。」

看到後廚已經統一意見，張壽海也不再堅持，轉而問道：「那楊老哥，菜單上增加多少爆菜炒菜？」

「炒菜菜單上已經足夠多了，爆菜就只有爆三樣、爆雞丁、爆羊肉，把爆肚頭和『歷下雙脆』加進去，先加這三樣兒，看看客人反應後續再做打算。」

「行，那就先增加爆肚頭和油爆雙脆、湯爆雙脆三道菜。」

本來事情就這麼決定了，可李明突然插了一句嘴，「師伯，爆雞丁分成油爆和醬爆兩種，可以讓客人選擇，準備材料都沒差，就調料稍微不一樣一點兒，問題不大。」

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