第五十三章 練習刀工（1/2）

每次楊興盛喊楊振興去屋裡說話，基本全都是比較重要的事情。

要麼告訴他後面準備教授的技藝，讓他先有個準備，要麼就給他那些挑選過的古籍，讓他認真背誦抄寫。

後一種情況不太可能，因為他現在正在看的《底檔》還沒看完，老人不給讓他同時看兩種不同的書。

那麼肯定只有前一種可能了，這是要準備教給他新的東西。

看著眼神期待的楊振興，楊興盛微微點頭，臉上難得帶著笑，對他說道：

「可能你已經猜到了我喊你進來幹什麼，沒錯，你現在白案已經學的可以了，正好你也十三歲，身體逐漸開始穩定下來，算成年了，所以接下來的時間，你要開始練習刀工。」

握了握自己的拳頭，楊振興臉上止不住的露出了笑容。

他終於盼來了這一天！

雖說早就時不常的切個菜切個面之類的，但沒有經過系統的指導訓練，切得肯定好不到哪去。

每次看到爺爺在幫他準備炒菜的備料時那流暢的刀工，他都羨慕不已。

那一刻菜刀仿佛成為了爺爺身體的一部分，切出來的食材也都十分整齊，好像是一個模子裡刻出來的一樣，大小厚薄肉眼幾乎就看不出差別。

「今天告訴你一聲，明天正式開始，練習刀工不會輕鬆，你心裡先有個準備。」

「好的爺爺，我不害怕辛苦的！」

可惜第二天，楊振興就後悔自己昨天說的話有些太滿了。

爺爺教給他如何握刀，切菜時手是什麼姿勢，怎麼樣才能切出來等樣的食材，手腕又該如何發力以後，扔給他一個土豆，就拿著小樹枝站在一邊叫他開始切土豆絲。

「剛開始切，動作慢不要緊，也不需要追求土豆絲切得多細，一步步按照我剛說的慢慢來，把土豆絲切成火柴棒大小，要切得勻稱，聽見了嗎？」

「聽到了爺爺！」楊振興十分有信心。

他認為平時自己也有切菜，這麼簡單的要求肯定會達標，這一刻他覺得自己能了。

「啪！」結果才剛開始，他手腕上就狠狠的被爺爺抽了一下，突然襲擊加上疼痛差點讓他把菜刀扔出去，結果又是一下子抽了過來。

「我剛才怎麼教給你的？是讓你這麼握刀的嗎？大拇哥兒和食指捏住刀身，另外三個手指頭握住刀柄，讓刀柄正好撂在掌心位置。誰教你的五根手指頭全都握住刀柄？」

楊振興趕緊按照爺爺說的正確握好菜刀，彎腰準備繼續切菜。

哪知道還沒再開始，後背又被抽了一下：「你真是要氣死我！你彎腰低頭腦袋離著那麼近幹什麼？站得高看得遠，挺胸抬頭，從高處看著案板切菜！」

不敢多言語，立刻改正身姿，結果切了一下又被抽了！

「左手關節與刀成九十度，切東西的時候右手抬刀高度不能高於左手指關節！你刀抬那麼高，回頭切歪了直接能把你一根手指頭都切下來！」

「啪！切菜發力的是手腕，你胳膊使勁兒幹嘛？切蔬菜靠的是手腕的彈力，從手腕這裡發力！」

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