第二百九十四章 銷售計劃（2/2）

大家雖然看不到，但都想嘗嘗這大翻鍋出來的鍋塌黃魚是什麼味道。

知道歸知道，楊興盛還是搖了搖頭，問道：「難不成你真想著見天兒來上幾百回大翻鍋？」

楊振興聽爺爺這麼說，立刻說不出話來了。

有些事情確實沒法過於理想主義，因為那樣做太不現實。

對於自己孫子有這樣的念頭，在座的幾位老人都表示理解。

誰還沒個年輕的時候呢？

哪個人少年時腦子裡沒有過理想主義呢？

這種事兒教育都不用教育，等回頭在社會上經歷的多了，就不會再有這樣的想法出現。

這裡沒了問題，楊興盛繼續順著剛才的話題往下說。

「後廚二爐的幾位師傅，回頭振興去教教他們這道菜怎麼做，你作為灶頭不能把所有精力都放在這一道菜上面。」

「爺爺，要是二爐做，味道肯定沒我自己做的好吃，這樣可以嗎？」

「有重要的人你再出面製作，一般老百姓又沒吃過你做的這道菜，有幾個能吃出來跟你做的不一樣的？」

對於這點兒，雖然心裡有些彆扭，但楊振興並沒有反駁。

這種飯店裡的潛規則他早就知道是怎麼一回事兒。

前一陣跟王師傅學習的時候就親自遇到過。

當時王師傅的徒弟安主廚就在身邊陪著，結果飯店的一位經理過來說包間來了桌重要客人。

然後一直都沒動手的安主廚親自掌勺，給這桌客人烹製了店裡的招牌蔥燒海參。

楊振興在心裡有一種莫名其妙的堅持。

知道自己早晚也會經歷這樣的事情，但他總希望可以晚一些接觸到。

沒想到才過去沒多長時間，這件事兒就發生在了他的身上。

後廚安排完，接下來要討論定價的問題。

張壽海拿出進貨本子，看著上面的記錄說道：「現在市面兒上大黃魚野生的價格在三十多左右，大量進的話能便宜到三十以下。

養殖的價格便宜一些，批發價基本在十塊上下。」

楊興盛點了點頭，「鍋塌黃魚不像大燒魚一樣需要大條的黃花，稍微小一點兒的也一樣。

回頭我聯繫聯繫常進貨的魚販子，能把價格做低咱們就用野生的，實在不行只能用養殖的了。」

張壽海合上本子，繼續問道：「那價格定在什麼價位合適呢？」

楊興盛似乎早就想好了，沒有任何猶豫，直接回答道：「作為金牌菜，毛利一定要在七成以上，如果用野生的就一百塊錢。

用養殖的也不能坑人，就定八十塊錢。」

價格一出，其他人都沒任何好奇怪的，反倒是楊振興自己，嚇了一跳！

他頭一次知道自己手藝居然這麼值錢。

按照現在一個月三百塊錢的工資，他自己吃一道自己做的菜，三分之一的工資就沒了。

怪不得那些大飯店都拼了命的幫助和鼓勵店裡的廚師出去參加比賽。

只要拿了一個獎回來，憑著一道菜這得賺多錢？