第二百八十二章 加工毛湯（1/2）

其實楊振興不知道，這邊僅僅是一半的廚房而已。

在他們所在的廚房正對著大廳的對面，還有兩個一模一樣的廚房用來作為賽場使用。

那邊是特意為這次比賽後期修建好的新廚房。

不然僅靠這一邊的兩個廚房，是容納不下上百名參賽廚師的。

而且對面的廚房總體來說比這邊原本的廚房位置更緊張一些。

因為這個新修的廚房兩邊都有灶台。

可以說一面的廚師一回身轉頭，就能看到另一面廚師的操作。

好在中間預留的空間很大。

有中間過道方便進出行走之外，還有空間可以容納下兩個操作台。

不至於出現兩名選手共用一個操作台切配準備的情況。

楊振興很幸運，他被分到了老廚房這邊，位置相對新的廚房更寬敞。

檢查的時間是讓選手們提前歸置自己帶來的器具和調味品，同時熟悉檢查灶台打火是否正常，有沒有哪裡需要調整。

檢查好火力沒有問題後，楊振興把帶來的東西一一擺放在自己熟悉的位置上。

然後把裝好的毛湯架在爐子上，開小火進行加熱處理。

根據賽會規定，帶來的毛湯或者沒有調味兒的餡料可以進行加熱或冷藏處理。

只要不進行進一步的加工操作，就沒有任何問題。

比如你現在就開始加工毛湯吊制高湯，或者開始給餡料調味道。

這些都是不被允許的行為。

跟之前參加京城烹飪技能大賽相似，每十位選手就有三個負責監督的監督員，防止一些人私下裡進行小動作。

楊振興剛把鍋放上開火，立刻就有一位監督員走了過來。

看到他鍋里只是毛湯，也沒有進行下一步操作。

這位監督員跟另外兩名同事點了點頭，也沒說任何警告提醒的話，再次開始巡視起來。

雖然楊振興問心無愧，但還是感嘆比賽監督尺度的嚴格。

……

別看半個小時準備的時間很長，其實感覺上只是剛把東西擺放好，就到了正式開始的時間。

提前五分鐘，各位領導、嘉賓和評委就陸續進入大廳。

因為賽場紀律已經有人在領導來之前再次強調過。

所以時間一到，領導沒有其他廢話，直接下令比賽正式開始。

隨著話音落下，所有廚師立刻同一時間行動起來，開始處理自己用到的食材。

領導們則跟商議好一樣，推脫謙讓一番後，分成幾個隊伍，進入不同廚房近距離觀看選手們的操作。

楊振興沒有像其他廚師選手一樣先忙著處理食材。

他首先用準備好的白哨，開始簡單處理一邊毛湯，把毛湯上面的油脂吸出來。

異於常人的動作自然吸引了評審和參觀人群的視線。

但不管是國內的領導評委還是國外前來參觀的嘉賓，都沒有說不知道這是在做什麼的。

先不說大家都是廚師，不是廚師的也在餐飲業摸爬滾打好些年。

如果連製作高湯都看不出來，不如抓緊時間換一個行業維生。

而且諸如霓虹、棒子等國，受到中餐影響，至今也依然保留著製作高湯的習慣。

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