第二百七十九章 決賽菜品（1/2）

沒過太長時間，決賽的通知就隨著楊振興在京城賽區獲獎菜品的獎牌一塊兒送到了他的手上。

決賽將會在京城民族文化宮舉行，旁邊就是全國烹飪協會的辦事地點之一。

比賽時間為11月20號到25號。

在五天的時間裡，十個賽區脫穎而出的二百位選手將參加中餐、清真、餐飲服務三個領域的角逐。

至於西餐，部分分區比賽雖然有，但全國大賽要等到08年第五屆的時候才首次設置。

同時，各賽區優秀的作品也將在民族文化宮設置的展廳展台展出。

這次的通知也正式明確了最終的獎勵。

總決賽獲得個人工種前三的選手，由國家勞動和社會保障部授予『全國技術能手』稱號。

個人賽前十的選手由國家烹飪協會授予『ZG烹飪（餐廳服務）名師或大師』稱號。

前五十由組委會授予本屆比賽最佳廚師、麵點師、餐廳服務員稱號，同時會根據勞動和保障部相關規定晉升職業資格等級。

五十一到二百名選手則獲得優秀的安慰獎稱號。

最後25號將會遵循第一屆的傳統，在人民大會堂舉行閉幕頒獎盛會。

不過這個賽程安排的十分緊湊，對各地的參賽選手十分不友好。

剛參加完分區比賽還沒休息幾天，結果就要趕到京城參加最後的總決賽。

京城賽區的選手很愜意，其他賽區的選手只能認命。

不過等到下一屆比賽，賽程安排上就會友好很多。

在秋冬結束個人和團體比賽後，會等到第二年春天才會進行總決賽。

利用這中間的時間，參賽選手們也能更好的研究設計參加比賽的菜品，提高比賽質量。

而不像現在這樣，時間全都花費在了路上，只能趕著路考慮菜品的安排和設計問題。

總決賽，楊振興熱菜選擇的是鍋塌黃魚。

說到大黃魚，很多人首先想到的是干燒大黃魚或者清蒸大黃魚。

至於鍋塌菜，更多認識的是鍋塌豆腐。

為什麼鍋塌黃魚逐漸消失在了人們的視線當中，這裡面無外乎幾種因素。

會傳統手藝的老師傅們逐漸老去離世，這些手藝也隨著他們消失在了歷史長河當中。

現在隨著改開的進一步深入，社會的節奏逐漸加快，人們的內心也變得浮躁起來。

鍋塌黃魚這種本身利益不高，製作手藝要求又高的菜。

自然被那些做法更簡單，利潤空間更高，出菜更快的菜所取代。

縱觀現在各大菜系能喊得出名字的菜，無一不是這種特點。

魯菜只知蔥燒海參、九轉大腸、糟溜魚片、干炸丸子、賽螃蟹、三不沾這幾樣。

諸如白扒八寶、陽關三疊、布袋雞、鍋塌黃魚、白菜紫鮑等一系列名菜名字都鮮有人知道。

再比如一提到川菜就是水煮魚、水煮肉、宮保雞丁、魚香肉絲等等。

高級一些的還知道個開水白菜。

至於怪味雞、鹽煎肉、五香鹵排骨、牛佛烘肘、青城山白果燉雞、石鍋泥鰍、李莊白肉這些驚艷的傳統菜。

怕是川府當地人不知道的也一抓一大把。

楊振興覺得讓這些逐漸被人遺忘的傳統老菜出現在全國大賽上。

說不定還能引起不少百姓的興趣，讓更多的人知道這道菜，去外面吃飯也能點這道菜。

只要有客人點菜花錢消費。

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