第一百七十四章 全場焦點（2/2）

「哄！」

聽了主持人的介紹，在場的所有觀眾都吃了一驚！

包括一些沒看過選手信息的評委和其他廚師也不由得看了楊振興一眼。

聽到自己被這樣介紹，有些不適應的楊振興微微有些臉紅。

看到所有觀眾都看著自己，他放下菜刀靦腆的揮手打了個招呼。

這個動作讓不少觀眾給他送上了鼓勵的掌聲。

一般而言，這種比賽有五十位選手，關注來得快去的也快才對。

但是作為現場唯一的中餐廚師，楊振興從介紹完就一直是場中觀眾們的焦點。

之前也提到過，新嘉坡有非常多的華僑和華人後裔，官方語言除了英語和馬來語之外，還有華語。

身上有華人血統，骨子裡也有華人基因。

對於中餐，新嘉坡人同樣有一種發自內心的認同和喜愛。

如果是以往，面對這種關注，楊振興可能還會有些不適應。

但是經過這些年的鍛鍊，還有參加比賽和私下裡的比試，讓他習慣了這種被人關注的情況下烹飪料理。

稍微調整了一下情緒，他就再次全身心的投入到了烹飪當中。

將蝦肉剃乾淨後，首先楊振興要製作龍蝦球。

把等塊兒大小的龍蝦肉用蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉和雞蛋清攪拌均勻醃製。

因為沒有高湯，楊振興只能使用味精提鮮。

同時再拿一個碗把比較碎小的龍蝦肉和料酒精鹽一起攪拌均勻醃製，用來等會兒做炸蝦鈴。

剛收拾龍蝦之前找現場工作人員說要一塊兒豬油網。

醃好龍蝦肉的時候豬油網正好送過來，就直接將豬油網切成小塊兒。

在上面放上一小塊兒火腿，一部分放香菜，一部分不放，擺出花紋兒來。

等龍蝦肉醃好之後，直接加上去包裹成丸子狀即可。

在等待的時間裡，楊振興又洗了幾個土豆，放到蒸籠上蒸熟。

蒸熟之後，取出，再把包裹成丸子狀的龍蝦球，和剛拆卸下來的蝦頭蝦尾放入蒸屜，旺火蒸十分鐘。

在這個空擋，把蒸熟的土豆撕去外皮，碾壓成泥。

放涼後捏成鈴鐺狀，中間塞入醃製好的龍蝦碎肉待用。

燒一鍋油，待油溫五六成後，把土豆泥裹上一層蛋清糊投入油鍋炸制。

微微變黃撈出，再用七八成熱油復炸一遍直到金黃撈出，裝盤即成。

等這邊裝好盤，另一頭蒸屜里的龍蝦球也已經蒸好。

取出後在盤中擺上蒸熟變紅的蝦頭蝦尾，在中間位置將龍蝦球一一擺放好。

用蒸的時候盤子裡的原汁倒入鍋里和澱粉水勾成薄芡，再澆到龍蝦球上。

至此，楊振興比賽製作的兩道菜全部完成。