第七百五十四章 更高的層次（1/2）

「嘗嘗看！」

李師傅同樣遞給楊振興一雙筷子，讓對方嘗嘗他的這份賣相不比之前那份差多少的麻婆豆腐。

楊振興接過筷子，也不嫌燙，夾起一塊豆腐吹了幾口就吃進嘴裡。

「這！」

豆腐剛入口，楊振興就不敢置信的瞪大了眼睛，像極了動畫片裡那些沒吃過飯的配角的樣子。

因為吃進嘴裡他才發現，自己師爺不按照菜譜，隨隨便便做出來的麻婆豆腐居然比他自己做的要更好吃一些。

「師爺，這是為嘛？怎麼您做的比我按照菜譜上做的還要好吃？不瞞您說，我這還是從陳麻婆豆腐飯館跟他們的傳人學過以後的啊！」

不管是味道，還是製作過程中豆腐不過水、炒完牛肉直接下豆瓣等調料開始炒。

每一個步驟都顛覆著楊振興的三觀。

李師傅顯得十分淡然，手指虛點著兩道麻婆豆腐，說道：「這就是我對原材料和火候已經了解的非常深入的結果。

才能以這種看似胡鬧的家常菜做法，讓製作出來的麻婆豆腐不輸給你遵循古法製作出來的麻婆豆腐。」

頓了頓，李師傅看著楊振興，認真的說道：「做菜，最重要的是對食材和原料的理解和認識，而不是在工序上。

不管是川菜還是其他菜系的各種名菜大菜，還是燕窩魚翅這樣珍貴的食材，對於咱們普通老百姓來說，一年也吃不到幾次，遠不如每天都能吃到的家常菜。

什麼時候做出來的菜，不是因為名氣或者原料讓人強制接受，而是像家常菜一樣使人們感到十分『隨和』、來征服所有客人，才能稱得起泰斗宗師的名號。」

雖然李師傅說的有些雲裡霧裡，但楊振興還是不由自古的渾身戰慄了一下，感覺臉上的雞皮疙瘩都起來了。

「您的意思是用最簡單、最普通的工序做出做好的味道，才能讓自己的廚藝境界更上一層樓對嗎？」

李師傅點點頭，又搖搖頭，說道：「這個概念十分模糊，而且每個人都有自己不同的理解和認識，得需要你自己去探索才能知道屬於你的答案。」

在外人看來，李師傅似乎說了跟沒說一樣，但楊振興心裡卻仿佛摸到了一小部分門檻。

還沒等他來得及再進一步體悟，外面突然傳來了李老太太的聲音。

「老李，你燜上米飯了嗎？抓緊時間先做飯，這都幾點了，你再把孩子給餓著！有什麼要說的，等吃完飯有的是時間說！」

聲音傳來，李師傅和楊振興同時打了個激靈，李師傅連忙沖外面說道：「燜上了！燜上了！一會兒就好，馬上就能吃飯！」

楊振興也顧不得思考剛才自己師爺說的那番話，手腳麻利的拿了個盆走到米缸旁邊，準備淘米燜飯。

李師傅扒拉著楊振興的胳膊，低聲說道：「這個先放放！你先把做好的菜端出去，等回來再淘米，有電飯煲，飯燜的很快。

我現在馬上再添個菜和湯，等做好了飯也差不多好了。」

點點頭，楊振興放下盆，端著剛做好的菜放到了客廳餐桌上。

李老太太看著楊振興端菜出來，笑著問道：「先做好菜了？你師爺沒一直拽著你說廚藝的事情吧？」

楊振興哪裡敢說是？

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