第一千六百六十章 聞名遐邇的烤包子（2/2）

就是因為羊腿肉口感不會太柴，吃起來有肉汁兒，後面另外加羊尾油，也是為了達到這個目的。」

這時候，貼包子的一位師傅突然指出了楊振興剛才話里說錯的地方。

「這個坑不叫饢坑，雖然可以使用饢坑做，但烤包子的坑要比饢坑小，一般用小號水缸製作。

在我們的話里，這種坑叫做『沙木薩吐努爾』。」

楊振興萬萬沒想到，自己提前做的功課，居然有疏漏。

他一邊做出驚訝的表情，一邊承認了自己的錯誤。

「果然是『讀萬卷書不如走萬里路』，我從書籍資料里查到的信息，不能說沒用，但還是得親自到當地，才能知道正確的知識。」

承認過自己的失誤後，他又十分好學的詢問道：「我聽說烤包子還有叫『桑布薩』的，這個『桑布薩』，指的也是您現在做的這種烤包子嗎？」

做包子的師傅搖著頭，好笑的回答道：「不是，烤包子是『薩木薩』，『桑布薩』是油炸的包子。

餡兒跟烤包子一樣，但用之前，要先在鍋里炒一遍，外形類似你們漢人的餃子，用花邊刀壓邊，壓出整齊的花紋，再用油炸。

『桑布薩』是客人到家裡時，用來招待客人的食物，辦喜事的時候，也會作為贈送的禮物。」

「原來如此，學到了，謝謝您的指點！」

楊振興像是找到糖果的孩子，滿臉欣喜，衝著那位師傅拱手道謝。

到了他現在這種程度，幾乎沒有太多他不知道的菜餚。

廚藝實力方面，再提高也提高不到哪去，畢竟已經接近職業天花板。

唯有這些還不知道的飲食方面的信息，才能讓他感到興奮。

為什麼許多行業里，年紀輕的人，即使水平再高，大家最多只稱呼為大師。

可對於那些上了年紀的大師們，卻尊稱他們為『宗師』或者『泰斗』？

原因就在這裡。

因為上了年紀的大師，要比年輕人積累了更多方方面面的行業知識。

都說『家有一老如有一寶』，這個『寶』指的不是老小孩，而是老人們人生積累下來的經驗和寶貴的知識。

遇到困難後，查資料查不出解決辦法，都會去上門拜訪這些老師傅，向對方諮詢問題。

很多時候，一些年輕人解決不了的難題，老師傅們都能很順利的解答。

不止是水平高的原因，更多的還是因為積累的行業知識豐富的關係。

現在楊振興就處在積累更多飲食知識的階段。

等到他將來積累到一定程度，別人就可以像稱呼他兩位師父那樣，稱呼他一聲『國寶級泰斗大師』了。

談話間，一坑包子已經全部貼好，兩位師傅在坑口觀察著火候，然後根據情況繼續用手潑灑鹽水。

就見到隨著時間推移，裡面的包子表皮，從白色漸漸向金黃色變化。

而且裡面的油脂，也隨著溫度持續升高，融化成肉汁，因為壓力從容易破開的折邊處爆出來。

接觸到熾熱的內壁後，發出一陣陣『呲啦』的響聲，香味也隨著肉汁變成蒸汽，從坑裡面飄出來。