第一千六百六十四章 分配人員（1/2）

這次國宴上使用的響螺，選擇的都是十年的老螺，每一個至少五斤以上。

要知道野生的響螺，有些十年的螺，可能還不到四斤重。

冷盤後第一道頭湯，就這麼大手筆，足以給接下來的熱菜起一個好頭。

四道熱菜，除了楊振興負責研究的檸汁雪花牛，還有他建議的京城烤鴨。

剩下兩道菜分別是翡翠龍蝦，和栗子菜心。

雪花牛不需要做多介紹，前面已經多次提到過，大連雪花牛有多高的品質。

京城烤鴨同樣無需多言，奧運那年，外面早已經介紹爛了。

現在十個人就知道，京城烤鴨用的鴨子，有多麼講究。

至於做法，更是非常了解。

翡翠龍蝦，用的是西沙出產的密毛龍蝦，觸鬚品相完好是基本，每一隻更是有三斤，個頭幾乎一模一樣。

其實在我國，龍蝦產地很多。

在粵省沿海，出產中國龍蝦，體型大，產量也大。

南海近岸，有形似中國龍蝦的波紋龍蝦。

再就是舟山群島附近，有聞名遐邇的錦繡龍蝦。

但是最終為什麼選擇密毛龍蝦呢？

那是因為密毛龍蝦產於瓊島和西沙群島，而那裡是我們國家的南海。

在APEC會議的招待晚宴上，用那邊出產的海鮮食材，其中帶有的政治意義非常重要。

就是告訴你們這一圈太平洋國家，南海是我們國家的固有領土海域。

至於做法，是將龍蝦肉取出後，分別製成兩種不同口味的蝦球，其中一種用炸，另一種用焗的方式來做。

栗子菜心通過名字就知道是一道素菜。

栗子用的是翼省寬城板栗，當地栗子種植歷史，據考證有三千多年的歷史，還有我國最古老樹齡的板栗樹。

寬城板栗也被譽為『中國板栗之王』。

菜心選用的是地處粵省北部山區的連州菜心。

因為地形和氣候影響，這裡的霜期時間很長，經過漫長霜期的菜心，口感特別甜，營養物質也非常豐富。

每一年，連城都會舉辦『菜心慈善拍賣』，通過做公益的方式，宣傳當地特產。

今年的拍賣會上，『菜心王』拍出了五十多萬的高價！

（16年是66.66萬，14年沒查到）

張師傅強調過紀律以後，開始對各個菜品負責的組長開始分配人員。

「負責製作檸汁雪花牛的楊會長，帶領第四小組九名廚師，和三十名幫廚，展開工作。」

「是！」

接到張會長指示，楊振興回答了一聲。

劃到他手底下的第四小組十四名成員，也自覺站在他的身後，排成一列。

打眼一瞧，楊振興臉上一樂。

原因無他，因為第四組裡，他發現了之前一起設計菜品的段師傅等五個人。

看樣子張師傅在人員分配上，考慮到了很多方面。

段師傅他們全程參與菜品設計，對菜品的掌握自然要比其他人高，對菜品也更加了解。

有他們五個人配合，楊振興是有信心在短時間內，迅速烹製出足夠數量的菜品。

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