第八百七十三章 魯菜泰斗崔義清大師（1/2）

晚上，繼續由助理王鵬開車，王威坐在前面指路，顏師傅帶著楊振興來到了泉城歷下區縣東巷。

把車停在掛著『崔義清菜館』的飯館門口，幾個人下了車，王鵬便開車找地方停車去了。

「走吧，咱們先進去，小王兒你給服務員打聲招呼，等振興的助理停車回來，帶他到包間兒里來。」

吩咐了徒弟王威一句，顏師傅拉著楊振興走進了飯館。

還沒等進門，就看到裡面迎過來了一男一女兩人。

他們大老遠的就熱情的招呼道：「顏老，歡迎光臨，我父親已經在裡頭等著您了。」

顏師傅哈哈一笑，簡單寒暄了兩句，介紹道：「來給你們介紹一下，我身邊兒的這位就是京城來的楊振興。

他可是前不久全國烹飪大賽的新科狀元。」

說完，顏師傅轉頭對楊振興介紹道：「這位是崔師傅的兒子崔建浩，這位是他的女兒崔福敏。」

楊振興拱拱手，恭敬的沖兩人問好道：「二位師傅您好，我叫楊振興，是京城文泉春魯菜館兒的負責人。」

崔建浩見到楊振興如此傳統的打招呼方式，先是楞了一下，隨後笑著伸出手，說道：「楊師傅大名我們兄妹倆可是如雷貫耳，歡迎，歡迎！」

沒錯，今天晚上，顏師傅帶楊振興來見的另一位魯菜泰斗，大師傅崔義清。

這家以他名字命名的飯館，就是他的女兒崔福敏開的。

關於崔師傅的生平，來之前下午的時候，顏師傅就在辦公室跟楊振興詳細的介紹過。

22年出生的崔師傅今年已經79歲，因為戰爭時期魯省是占領區，所以只念了六年私塾，然後在十六歲的時候開始學習霓虹菜。

後來又接觸了西餐，並在解放前進入魯菜老字號『聚豐德』學做魯菜。

解放後，分別在『聚豐德』、『匯泉樓』還有『燕喜堂』擔任主廚。

多年的磨礪，讓崔師傅在魯菜傳統技法上實力相當高。

在火候、調味、吊湯、掌勺功底上非常深厚，爆炒燒扒技法精妙嫻熟。

尤其在扒菜上，可以說技藝爐火純青，不同方向的大翻鍋瀟灑自如、乾淨利索，湯汁點滴不撒，菜型整潔美觀。

在這一點上，現在的楊振興多少也有這麼點意思。

這樣也就算了，在研究廚藝的同時，崔師傅同樣在烹飪教學方面有不俗的成就。

從七十年代開始，開辦的各種培訓班和出任的培訓工作就不提了，他門下的徒弟們，有很多都是人中龍鳳。

大徒弟安振常，二十歲隨老師傅學藝出師後，先被選入大會堂事廚，後來調入海裡面，專門給周總理做飯。

和恩師一起，被稱為『魯菜二崔』的徒弟崔伯成，先後率團出訪諸多歐美國家，被譽為中餐文化的傳播者。

關門徒弟李志剛，創造出《運河宴》和《金瓶梅宴》，在海內外都有很大影響。

受灣島飲食協會邀請去灣島表現獻藝，其製作的《金瓶梅宴》一桌賣價高達一萬八千台幣，引得當地媒體瘋狂報導。

不光是徒弟，眼前他的一雙兒女，同樣培養他們練就了一身的好廚藝。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。