第八百六十九章 上半場結束（1/2）

翻炒到鍋里隱隱飄出來西紅柿的味道，楊振興把炒好的西紅柿出鍋，裝在旁邊的盤子裡。

不需要刷鍋，他再次倒了一些油，把中火調小，然後緊接著把雞蛋倒進鍋里。

「炒雞蛋可能有些觀眾平時經常容易炒過火兒，明明上面還是蛋液，結果下面已經變色或者直接黏在了鍋上。

這是因為火候太大的原因，其實炒雞蛋或者煎雞蛋，最好的情況是熱鍋冷油，用中小火慢慢兒煎炒。

這樣可以讓雞蛋不會出現過老的問題，也能讓雞蛋更加彭松，做出自己想要的標準。」

輕輕抬著鍋晃動裡面的油和油上面的雞蛋，楊振興對旁邊的三個人講解技巧。

正如他說的那樣，鍋里的雞蛋液在晃動中迅速成型，而且變得看上去就十分蓬鬆。

原本最上面的雞蛋液，也隨著輕輕的晃動，沿著邊往更外層擴散，然後迅速遇熱凝結。

等到差不多了，楊振興這才拿起鏟子，把雞蛋炒散，炒成一塊一塊的。

「看到現在的狀態了嗎？這時候兒雞蛋已經斷生，沒有了蛋液，基本凝結成塊兒，然後把剛炒好的西紅柿加進去，快速翻炒幾下。」

一手握著鍋把，另一隻手拿著鏟子不停的翻炒，等到雞蛋表面看不到液狀，楊振興加了一勺鹽，把蔥花放進去，炒勻之後關火出鍋裝盤。

「好了，大家看看怎麼樣？」

炒完以後，楊振興拿著節目組準備的毛巾，擦了擦手，笑眯眯的看著另外三個人，等著他們評價。

羅剛年紀最大，首先說道：「嘿！還真是一點兒湯水都沒有，顯得這道菜特別利索、乾淨。」

張耀虎也緊跟著說道：「紅黃相間，中間兒點綴著蔥花的翠綠，看著就讓人胃口大開。」

最後邵龍也點評道：「色彩艷麗，西紅柿的香味兒也很濃郁，整道菜都透著光亮。」

「哈哈哈！」

楊振興顯然十分高興，比劃著名手說道：「幾位拿筷子嘗嘗看，看看跟平時家裡吃的有嘛不一樣。」

不用楊振興招呼，三個人自覺地分好筷子，還另外給楊振興準備好了。

等羅剛第一個動手，另外兩人也立馬把筷子伸向了剛做好的菜。

「恩…西紅柿非常滋潤，雖然沒有瓤，可汁水很豐富，雞蛋也很蓬鬆滑嫩，沒有那種炒太老紮實的感覺，舌頭一抿就化了。」

「吃起來嘴裡感覺很清爽，雞蛋沒有一絲腥味兒，好吃！」

「雖然很清淡，但卻異常鮮美，沒有加味精、高湯，居然能有這麼鮮的味道，楊師傅真厲害！」

楊振興也拿起筷子，吃著西紅柿炒雞蛋，笑眯眯的聽著三個人的評價或者是恭維。

不過他並沒有接茬，而是開口說道：「好了，這只是跟幾位演示一下傳統的老菜譜做法，其實並不適合家裡頭去做。

畢竟沒有湯湯水水，這道菜也就失去了靈魂，因為沒法兒沾饅頭吃，也沒法兒拌米飯。」

「哈哈哈！」

楊振興的話引來了三人還有其他台下工作人員的笑聲。

在施修遠的示意下，邵龍把吃了一半的菜端下去交給對方，緊接著跑回來看楊振興接著動手。

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