第八百二十五章 講究（2/2）

小菜很簡單，有涼拌菠菜、水煮章魚、醃醬瓜黃瓜（也就是漬物）和明太子。

每個喝酒的人面前各有一份，楊振興不喝酒，喝的是茶水，他也有一份小菜，不過內容跟其他喝酒的不一樣，有醬油豆腐和漬物兩種。

打開包裝里的毛巾擦乾淨手，學著許南和山下宏亮，幾個人在小碟子裡倒上醬油，又拿起各自面前的小酒盅倒上酒，雙手合十，行禮後拆筷子準備開吃。

幾個人首先碰了杯酒，許南開始介紹道：「山下君負責的中央廚房，負責東京還有附近的琦玉橫濱三座城市的連鎖店食材供應。

包括周圍其他諸如多摩市、浦安市也同樣由他負責的中央廚房負責。」

幾個人很吃驚，楊振興驚嘆道：「負責這麼多城市，那得多少連鎖店？看樣子這個中央廚房規模不小啊！」

山下宏亮聽了許南的翻譯，十分謙虛的笑著說道：「還好，其實在大坂和福岡的中央廚房規模更大。

前者負責近畿地區和中國地區，後者負責整個九州島的供應，我這邊甚至連關東地區都沒有覆蓋全。」

「中國地區？」

許南笑著解釋道：「中國地區跟我們國家沒有任何關係，這邊只是霓虹歷史上沿襲下來的稱呼。

歷史上那邊就是出雲國，也被成為葦原中國，後來幕府就簡稱為中國地方。」

楊振興幾個人覺得挺有意思，沒想到居然在小鬼子這裡還能聽到這樣的稱呼。

簡單聊了幾句山下宏亮負責的情況，眼前的中年廚師在裝滿冰的保溫泡沫箱裡拿出一條鯛魚，在幾個人面前展示。

旁邊的老師傅介紹這條魚捕撈上來的時間，還有準備用哪些地方拿來製作壽司。

介紹完，拿毛巾擦過刀和乾淨的案板，開始在幾個人面前展示切魚的功夫。

第一次見到這樣做菜，楊振興等人都十分感興趣，津津有味的看著對方下刀。

許南在一邊再次介紹道：「壽司一般上菜都有順序，首先是白肉，比如鯛魚、比目魚、鰤魚、鰈魚等等。

因為味道談、口感清爽，不會讓舌頭一下次太過刺激。

接著多是發光魚，比如秋刀魚、鯖魚、竹莢魚，還有春天的小鮗魚。

然後是赤身魚，也就是肉是紅色的魚，這時候金槍魚上的最多，也有鮭魚、鰹魚、旗魚等等。

到最後就是口味重的貝類、鰻魚、海膽、魚籽這些食物，吃完再吃一份玉子壽司，也就是雞蛋燒作為甜品，整個上菜就結束了。」

楊振興點點頭，表示這樣上菜十分合理，口味由清淡逐漸到重口，可以從頭到尾品嘗到每一份食物的味道，在中餐里，也都是按照這樣的講究上菜。

指著每個人面前的小碟，許南接著說道：「這個小碟里是生薑片，是用來清口的，覺得油膩的時候可以吃一片，重新喚醒味覺。」