第八百五十二章 安排和監督（2/2）

他現在升級為大徒弟的王明生，第一次站在了頭爐師傅的位置上，甚至還是全產的廚師長。

害怕自己徒弟剛上來可能做的不夠好，缺少各種經驗導致工作出現失誤，楊振興肯定得多留意這邊的情況。

一旦發現情況不對，可以及時的插手調整。

安撫指導鼓勵王明生儘快適應新的崗位，亦或者是直接換人，讓李寧新或者程迎春等其他有經驗的廚師長過去接替工作。

把王明生調回到自己身邊來，繼續耐心的培養他一段時間。

等積累了足夠的經驗，到時候文泉春魯菜館再開設其他分店的時候，再重新提拔起來，讓對方過去坐鎮。

……

把騾馬市店的工作交給程迎春和李寧新負責以後，楊振興開車在中午營業時間來到了新世界店。

這家店的面積有五百多平，算是整個商場裡面面積最大的店鋪，周圍還有好多家其他餐廳，對外叫做美食城，彼此競爭激烈，搶奪商場裡的客人。

這邊店裡面的裝修跟公司下面其他店完全不一樣。

進門是一個屏風，只在左側可以進出，右側是封起來的牆。

拐過屏風正對著的是吧檯，擺放著酒水飲料，還有收銀機，吃完飯的客人會在這裡結帳。

最外面是十幾桌散座，裡面位置從中間隔了一半，一半是包間，另一半全都是卡座，設計餐位非常多，可以滿足各種人數客人就餐。

廚房自然在最裡面，原本就是商場在建設的時候提前預留好的，也幫楊振興在設計裝修的時候節省了許多麻煩。

跟經理、領班打過招呼，楊振興直接來到後面，換過衣服進了後廚。

這周的廚師長，負責給後廚分點單、監督日常工作的是主案（砧板主管）馮天成。

這會兒他正忙著分單子給各個爐頭的炒菜師傅製作，看到楊振興進來以後，立馬放下筆打了聲招呼。

「楊總，您怎麼今兒個過來了？」

楊振興大概掃了一眼廚房，點頭說道：「正好沒事兒，不放心這邊兒，就過來瞧瞧，你繼續忙你的，我先四處轉一圈兒。」

說完，讓馮天成繼續忙活，楊振興躲著往來的學徒幫廚，在廚房裡轉悠了起來。

檢查衛生的同時，也順便檢查一下各個崗位的工作。

半脫產廚師長周澤因為這周不是他負責整體工作，也一直在每個爐頭後面轉悠，監督各個工作，是不是的指出一些錯誤。

可能因為不需要他管理全局，把注意力都放在了監督菜品質量上，楊振興走到跟前，周澤才看到他過來了。

他馬上打招呼說道：「楊總過來了？您這是剛到嗎？」

「對，剛過來沒一會兒，店裡頭情況怎麼樣？後廚穩定嗎？王明生的工作做的好不好？沒出岔子吧？」

「楊總您放心，明生乾的非常不錯，鮮有失誤，現在後廚所有人都很佩服他。」