第八百八十四章 嚴格的選料標準（1/2）

三個人在前面交流了許久，抬頭看了眼時間，崔師傅說道：「拉呱拉的也差不多了，咱們先去後廚吧。

今兒個具體教點兒什麼，等到了後頭看看情況再說。」

不等楊振興行動，就看到李志剛已經扶著自己師父站了起來，他只好跟在後面，和兩人來到了後廚。

看了眼正在忙碌的廚師，崔師傅對楊振興兩個人說道：「你們倆先去換上衣服，志剛，你領著振興去更衣室。」

「好來師父。」

答應了一聲，李志剛示意楊振興跟上，領著他來到了店裡的更衣室。

跟其他飯店一樣，更衣室里每個人都有自己帶鎖的柜子，衛生清掃的也很乾淨。

走到最裡面，李志剛一邊掏著鑰匙，一邊說道：「最裡頭是我們師兄弟兒的柜子，雖然都有各自的工作。

但因為經常過來看看師父，順手幫幫忙或者指點一下其他廚師，所以就給我們幾個每人兒留了一個。

一會兒你換下衣服，把背包跟我的東西鎖一塊兒就成。」

「謝謝李師傅。」

李志剛搖頭一笑，說道：「甭那麼見外，你直接叫我李哥或者志剛哥就行。」

楊振興點點頭，立馬改口喊道：「麻煩您了李哥。」

換好衣服回到廚房，就看到崔師傅在檢查今天店裡進來的材料，作為主廚的徒孫之一，在一邊小心的陪著。

還沒走近，楊振興就聽到崔師傅毫不留情的批評著自己的徒孫。

「這腰子怎麼挑的？說了多少遍要選大小顏色勻稱好看的，這才是好腰子，怎麼今兒這腰子有大有小，這樣做出來的菜還能看嗎？」

崔師傅的徒孫在一邊小心的說道：「師爺，咱們一包腰子就挑出來那麼幾個兒，剩下的全都退回去，人家供貨的不樂意啊！」

「不樂意？不樂意就換一家拿貨，難道就只有他們一家有貨嗎？」

看著一臉怒氣的崔師傅，他的徒孫苦著臉說道：「師爺噯！咱們光今年就換了兩家供貨的了，還都是人家不願意給咱們繼續供貨。

算上前幾年取消合同的，現在真沒幾家沒有跟咱們供過貨的了。」

看著這一幕，楊振興拉了一下想要過去的李志剛，貼著對方身邊，悄聲詢問道：「李哥，這是怎麼回事兒啊？」

李志剛看了一眼楊振興，又看了看自己正在生氣的師父，無奈的低聲回答道：「還能怎麼回事兒？不都是老爺子嚴格要求鬧的？」

經過李志剛簡單解釋，楊振興明白了原因所在。

原來作為店裡的招牌菜之一，爆炒腰花的豬腰子一旦進貨，崔師傅就必須進行一番精挑細選。

一大包五十斤的腰花，只選擇那些個頭大小適中、色澤勻稱、顏色正的。

經常一大包挑下來，最後只挑出來五六斤符合要求的，剩下的全都會把貨退給供貨商。

不光是腰花，包括大腸、雞牙子肉（雞裡脊）等材料都有一套嚴格的選擇標準。

雖然崔師傅名字很大，在泉城和省內頗有威望，大家平時也都賣老師傅面子。

可時間久了，供貨商也頭疼。

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